基地實(shí)力優(yōu)勢(shì): 本飲食培訓(xùn)中心是西南地區(qū)、技術(shù)專業(yè)的餐飲技術(shù)培訓(xùn)基地,培訓(xùn)場(chǎng)所面積2000多平米,每個(gè)項(xiàng)目均由專業(yè)老師親手教學(xué),師資力量雄厚,我們實(shí)行一對(duì)一教學(xué),以老師手把手傳授,學(xué)員親手操練為主要模式,確保每個(gè)學(xué)員都能掌握到核心技術(shù),學(xué)會(huì)為止。
技術(shù)優(yōu)勢(shì):我們培訓(xùn)基地培訓(xùn)技師均是高級(jí)廚師出身,個(gè)個(gè)技術(shù)精湛,曾在多家大型星級(jí)酒店任職。并有自己開店的實(shí)戰(zhàn)成功經(jīng)驗(yàn)。以確保我培訓(xùn)中心學(xué)習(xí)的學(xué)員開店成功率在98%以上。我們擁有自己的新產(chǎn)品研發(fā)機(jī)構(gòu),與全國(guó)各地、西方飲食專家均有合作,及時(shí)掌握熱門、的產(chǎn)品信息。真正實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品終身免費(fèi)升級(jí)的的承諾。
技術(shù)配方優(yōu)勢(shì):我們培訓(xùn)中心有專業(yè)的團(tuán)隊(duì)常年對(duì)全國(guó)各類名家名吃進(jìn)行考察學(xué)習(xí),收集和自主研發(fā)獨(dú)具特色的配方,每一種技術(shù)都有我們秘制的技術(shù)在其中,保證學(xué)員成功開店
中國(guó)是世界文明古國(guó),也是世界美食大國(guó)。粥,是我國(guó)傳統(tǒng)主食之一,人們對(duì)食粥的歷史可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng),在中國(guó)四千年有文字記載的歷史中,粥的蹤影伴隨始終。關(guān)于粥的文字,最早見于周書:“黃帝始烹谷為粥?!?nbsp...
所謂冷鍋魚即為在后堂做好,上桌不點(diǎn)火,吃完后再點(diǎn)火鍋涮加菜的一類火鍋叫冷鍋。冷鍋類的出現(xiàn)年限并不久遠(yuǎn),這類鍋品的代表作就是冷鍋魚。 一起的魚類火鍋中將魚均是切成塊來(lái)制作,很難體現(xiàn)出魚肉的嫩度...
地道的綿陽(yáng)米粉分為紅湯和清湯兩大類,紅湯米粉以酸辣牛肉及肥腸口味為代表;清湯米粉以雞汁及三鮮口味為代表,湯汁清澈,油光見底。米粉泡在湯中,加以雞塊或竹筍、海帶等,還可依口味可加酸菜或香蔥,清香撲鼻。...
蜀名廚技術(shù)手撕烤兔以獨(dú)特的“淹、烤、鹵、浸”等制作工藝!使香味能滲透到兔肉及家禽等食品之中,激活原肉質(zhì)的香味,去除星膩,持久留香,增加色澤。麻辣、咸甜適中、肉質(zhì)細(xì)嫩、高蛋白、低脂肪、回味持久推薦搭配項(xiàng)...
涼皮和涼面作為特色小吃,以四川成都最。淀粉和水是最主要的原料,經(jīng)過不同的工藝制成了扁平的涼皮和柱狀的涼粉,,口感爽滑,鮮嫩有味,兩者常以冷拌為主,配以青瓜絲、花生、芝麻蔥花等輔料,再加入辣椒,大蒜,醬...
肥腸粉是四川省成都市眾多地方傳統(tǒng)名小吃中最有特色的品種之一,主要材料有紅薯粉,輔料有肥腸、菜子油、干紅辣椒花椒等推薦搭配項(xiàng)目:酸辣粉,重慶小面,宜賓燃面,川味面系列,鍋盔,冒菜,水餃,包子等等熱門項(xiàng)目...
涼蝦是產(chǎn)于湖北宜昌的十分常見的特色的一種小吃,滑糯清爽,柔軟清甜。它用大米制漿煮熟,用漏勺漏入涼水盆中而成。因頭大尾細(xì)形似蝦,故此得名,再放置紅糖水。是人們消暑的一道甜品推薦搭配項(xiàng)目:涼糕,冰粉,涼面...
涼糕是四川宜賓的一款傳統(tǒng)特色小吃。其味美香甜沙軟,食之清爽可口,主要原料為大米、井水、紅糖。口感上鮮嫩爽口,絲絲順滑。在炎炎夏日放下冰箱里冷藏一段時(shí)間后可謂是夏日不可或缺的解暑良藥推薦搭配項(xiàng)目:涼蝦,...
冰粉,是起源于四川省眉山市的一道小吃,近年在多地流行,是的夏季小吃。冰涼香甜,嫩滑爽口,生津解暑,清涼降火。作為夏天的一道美食,因其爽滑、透明、冰爽、美味、價(jià)廉而倍受人們青睞推薦搭配項(xiàng)目:涼蝦,涼糕,...
蜀名廚美蛙魚頭技術(shù)鍋底也是采用多種調(diào)料加中藥熬制,天然不傷身,鍋底熬好后加入花鰱魚頭,熬出香味后加入美蛙,因美蛙肉質(zhì)鮮嫩推薦搭配課程:魚火鍋,串串,鹵菜,涼菜,冷吃,小吃,石鍋魚他,木桶魚等等熱門項(xiàng)目...
石鍋魚是川湘菜中的一道名菜,制作方法獨(dú)特,將魚放在石鍋內(nèi)烹煎,然后,再加上以辣椒為主的各式佐料,又再加上一些滋補(bǔ)藥材推薦搭配課程:麻辣香鍋,冒菜,麻辣燙,木桶魚,川菜,酸菜魚,小吃,冷鍋魚等等...
木桶魚是川西當(dāng)?shù)匾环N傳統(tǒng)的特色吃法,它是用木桶、魚、石頭、精品青花椒再添加各種少許的名貴中藥材燜煮而成,推薦搭配課程:麻辣香鍋,冒菜,麻辣燙,川菜,酸菜魚,小吃,臭豆腐,冰粉,鹵菜,缽缽...
麻辣香鍋以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點(diǎn) 1.麻辣香鍋的系統(tǒng)性制作步驟; 2.麻辣香鍋配料、香料的選購(gòu); 3.麻辣香鍋食材的預(yù)加工實(shí)操; 4.麻辣香鍋味型實(shí)操確定; 5.麻辣香鍋系列味汁的實(shí)...
蜀名廚技術(shù)狼牙土豆主料為土豆,用特制刀具將土豆切成波浪外型,再配以其他時(shí)令蔬菜一起炸后再佐以其他香辛料拌食,香味四起,滿街飄香,有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。推薦搭配課程:冒菜,涼粉,涼面涼皮,肉夾饃,油炸串串,...
砂鍋飯是四川達(dá)州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃,由于其風(fēng)格獨(dú)特,味美價(jià)廉,受到越來(lái)越多的群眾喜愛 1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理; 2、講述各種調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)和比例搭配;...
傷心涼粉是四川的當(dāng)?shù)乜图姨厣〕灾?,蜀名廚技術(shù)涼粉有兩種,主料是豌豆做的米黃色的涼粉,還有一種是土豆粉或者大米粉做的白色的涼粉蜀名廚推薦搭配課程:鹵菜,冷吃,涼菜,大娘水餃,三大炮,豆腐腦,麻辣燙,...
蹺腳牛肉湯鍋幾經(jīng)發(fā)展,湯味愈加講究。在傳統(tǒng)湯味的基礎(chǔ)上,新添了胡椒、味精、芽菜等現(xiàn)代佐料,滲入了幾十種中藥材熬制而成的“精湯”,更趨科學(xué)營(yíng)養(yǎng)。已形成湯色碧清、香味綿長(zhǎng)、牛雜脆嫩、吃法多樣的四大特色。蜀...
1.自貢冷吃兔的系統(tǒng)性制作步驟; 2.自貢冷吃兔配料、香料的選購(gòu); 3.自貢冷吃兔食材的預(yù)加工實(shí)操; 4.自貢冷吃兔味型實(shí)操確定; 5.自貢冷吃兔系列味汁的實(shí)操調(diào)制; 6.自貢冷吃兔加工...
1.老媽兔頭的系統(tǒng)性制作步驟; 2.老媽兔頭秘制配料、香料的選購(gòu); 3.老媽兔頭食材的預(yù)加工實(shí)操; 4.老媽兔頭味型實(shí)操確定; 5.老媽兔頭系列味汁的實(shí)操調(diào)制; 6.老媽兔頭加...
1、冒烤鴨的系統(tǒng)性步驟; 2、冒烤鴨原料的選購(gòu); 3、冒烤鴨食材的預(yù)加工實(shí)操; 4、冒烤鴨味型實(shí)操確定; 5、冒烤鴨系列味汁的實(shí)操調(diào)制; 6、冒烤鴨加工的基本標(biāo)準(zhǔn); 7、冒烤鴨加工的工藝實(shí)...
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