砂鍋飯是四川達(dá)州宣漢土家族地區(qū)的一種風(fēng)味小吃，由于其風(fēng)格獨(dú)特，味美價(jià)廉，受到越來越多的群眾喜愛

1、講述砂鍋飯所用大米的選料、前期處理；

2、講述各種調(diào)料的基本認(rèn)識(shí)和比例搭配；

3、講述各種配菜品質(zhì)鑒別、加工方法、保管方法；

4、實(shí)操煮飯時(shí)正確的火力調(diào)控以及攪拌技巧；

5、實(shí)操各類食材放入鍋內(nèi)的時(shí)機(jī)；

6、講述不同砂鍋飯類的烹飪時(shí)間控制；

7、講述原料采購(gòu)、存放、保鮮技術(shù)

推薦搭配課程：冒菜，麻辣燙，鹵菜，涼菜過橋米線，川味面，鍋盔，砂鍋米線。煲仔飯等等