技能要求：

營運管理

1、協(xié)助餐飲總監(jiān)管理、督導(dǎo)店面和廚房日常工作。保證前臺后廚高質(zhì)量的工作標準。

2、編制日常店內(nèi)日常管理制度和督導(dǎo)工作程序、標準、審定操作層工作程序、標準。參與制定前臺后廚的工作計劃，經(jīng)營預(yù)算、毛利、降低消耗等，督促和檢查員工認真貫徹執(zhí)行。

3、負責(zé)制定區(qū)域內(nèi)門店的工作計劃，適時編制主題活動的策劃、運作、推廣。

4、協(xié)助制定并監(jiān)督實施各項培訓(xùn)計劃。

5、負責(zé)定期對下屬進行績效評估。按照考核制度提出書面升降級建議。對各店編制和現(xiàn)有的經(jīng)營狀況了解，合理制定安排人員編制。

6、與餐飲總監(jiān)、廚師長共同分析經(jīng)營成本，采取有效措施，加強成本控制。

7、協(xié)助餐飲總監(jiān)制定和實施各項餐飲推廣計劃。

8、負責(zé)區(qū)域店面各個廚房之間的協(xié)調(diào)工作幾其他部門的溝通合作，尤其協(xié)調(diào)好前臺和廚房的關(guān)系。提高工作效率。

9、經(jīng)常巡視各個門店經(jīng)營狀況，負責(zé)督導(dǎo)、檢查餐廳服務(wù)質(zhì)量、各個廚房生產(chǎn)質(zhì)量。

10、負責(zé)廣泛征集顧客意見和建議，合理處理顧客投訴，并組織調(diào)整管理制度、工作程序，并予以落實。

11、重視線上銷售與評論評分，出現(xiàn)問題及時處理和糾正。

12、負責(zé)檢查員工儀容儀表和執(zhí)行公司規(guī)章制度。按獎懲制度實施獎懲。

13、負責(zé)管轄區(qū)域店面的管理工作，向顧客提供的就餐環(huán)境、食品衛(wèi)生。向員工提供的工作環(huán)境，做教育指導(dǎo)。對區(qū)域設(shè)施設(shè)備的維護保養(yǎng)做管理。

14、對前臺和后廚的五常管理落實的實施與監(jiān)督。

15、參加上級組織的各種會議，需向下屬傳達的內(nèi)容和工裝部署安排，保證指令傳達暢通和任務(wù)逐級落實。

16、完成餐飲總監(jiān)布置的各項其他任務(wù)。