職責表述：負責日常營運管理

工作任務：

1.負責門店的經營管理工作。協(xié)調各門店與公司其他部門的關系，做好上級領導交辦的工作。

2.負責制定門店長期、短期的年度和月度計劃，組織、督促完成各項任務和經營指標，并對月度、年度經營情況分析。

3.制定服務標準程序和操作規(guī)程。檢查下屬個崗位人員的服務態(tài)度、服務流程，保證食品的質量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經常性防火、教育。

（2）職責二

職責表述：組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃

工作任務：

1.組織制訂銷售計劃，并負責督促實施銷售計劃，完成銷售目標。

2.負責組織門店產品收發(fā)貨的車輛調配；

3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護客戶關系；

4.負責組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

（3）職責三

職責表述：利潤管理

工作任務：

1.與財務部配合做出每年的預算和月計劃，研究擴大銷售量，增加經營收入

2.根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計劃，控制食品、飲品標準規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

3.了解市場動向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經營成本，降低營業(yè)費用，從而確保營業(yè)指標和利潤指標的完成。

4.抓好設備、設施維修保養(yǎng)，確保各種設施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費用。

（4）職責四

職責表述：部門內部的管理

工作任務：

1.與人事部配合招聘、選撥、獎勵、處罰、晉升、調動、開除員工，并負責組織部門員工的業(yè)務和衛(wèi)生知識的培訓工作。

2.主持日常和定期的部門會議，經常檢討業(yè)務狀況，及時調整，完善經營措施，參加公司部門經理會議。

（二）核心權限：

1、銷售計劃審核權。

2、市場推廣方案、調研方案審核權。

3、新產品開發(fā)立項建議權。

4、銷售價格制定參與權。

5、對所屬下級在本部門調配、獎懲權和任免的提名權、考核評價權。

（三）素質特征：

1. 熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責任感。

2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經驗，有扎實的專業(yè)知識與業(yè)務技能

3. 有良好的個人修養(yǎng)與道德品質，作風正派，生活嚴謹

4. 熟悉餐飲業(yè)相關法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

5. 具有較強的管理能力、社交能力、組織領導能力、協(xié)調能力、督導下屬能力，實際工作能力和語言文字能力

6. 有相應的餐飲財務管理知識。

7. 公平、公正、公開。