職責(zé)表述：負(fù)責(zé)日常營運(yùn)管理

工作任務(wù)：

1.負(fù)責(zé)門店的經(jīng)營管理工作。協(xié)調(diào)各門店與公司其他部門的關(guān)系，做好上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)交辦的工作。

2.負(fù)責(zé)制定門店長期、短期的年度和月度計(jì)劃，組織、督促完成各項(xiàng)任務(wù)和經(jīng)營指標(biāo)，并對月度、年度經(jīng)營情況分析。

3.制定服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)程序和操作規(guī)程。檢查下屬個(gè)崗位人員的服務(wù)態(tài)度、服務(wù)流程，保證食品的質(zhì)量，促使各門店做好衛(wèi)生清潔工作，開展經(jīng)常性防火、教育。

（2）職責(zé)二

職責(zé)表述：組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃

工作任務(wù)：

1.組織制訂銷售計(jì)劃，并負(fù)責(zé)督促實(shí)施銷售計(jì)劃，完成銷售目標(biāo)。

2.負(fù)責(zé)組織門店產(chǎn)品收發(fā)貨的車輛調(diào)配；

3.定期與重要客戶保持良好溝通，維護(hù)客戶關(guān)系；

4.負(fù)責(zé)組織公司的銷售宣傳與品牌推廣

（3）職責(zé)三

職責(zé)表述：利潤管理

工作任務(wù)：

1.與財(cái)務(wù)部配合做出每年的預(yù)算和月計(jì)劃，研究擴(kuò)大銷售量，增加經(jīng)營收入

2.根據(jù)市場情況和季節(jié)擬定并組織食品的更換計(jì)劃，控制食品、飲品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格和要求，正確控制毛利率和成本。

3.了解市場動(dòng)向和掌握原材料行情，成本控制，有效控制經(jīng)營成本，降低營業(yè)費(fèi)用，從而確保營業(yè)指標(biāo)和利潤指標(biāo)的完成。

4.抓好設(shè)備、設(shè)施維修保養(yǎng)，確保各種設(shè)施處于完好狀態(tài)，并得到正確使用，防止發(fā)生事故，少維修費(fèi)用。

（4）職責(zé)四

職責(zé)表述：部門內(nèi)部的管理

工作任務(wù)：

1.與人事部配合招聘、選撥、獎(jiǎng)勵(lì)、處罰、晉升、調(diào)動(dòng)、開除員工，并負(fù)責(zé)組織部門員工的業(yè)務(wù)和衛(wèi)生知識(shí)的培訓(xùn)工作。

2.主持日常和定期的部門會(huì)議，經(jīng)常檢討業(yè)務(wù)狀況，及時(shí)調(diào)整，完善經(jīng)營措施，參加公司部門經(jīng)理會(huì)議。

（二）核心權(quán)限：

1、銷售計(jì)劃審核權(quán)。

2、市場推廣方案、調(diào)研方案審核權(quán)。

3、新產(chǎn)品開發(fā)立項(xiàng)建議權(quán)。

4、銷售價(jià)格制定參與權(quán)。

5、對所屬下級(jí)在本部門調(diào)配、獎(jiǎng)懲權(quán)和任免的提名權(quán)、考核評(píng)價(jià)權(quán)。

（三）素質(zhì)特征：

1. 熱愛餐飲事業(yè)，具有執(zhí)著的敬業(yè)精神和高度的責(zé)任感。

2. 具有大專水平或有豐富餐飲管理經(jīng)驗(yàn)，有扎實(shí)的專業(yè)知識(shí)與業(yè)務(wù)技能

3. 有良好的個(gè)人修養(yǎng)與道德品質(zhì)，作風(fēng)正派，生活嚴(yán)謹(jǐn)

4. 熟悉餐飲業(yè)相關(guān)法律法規(guī)、總公司制定的直營店各項(xiàng)規(guī)章制度，熟悉餐飲管理工作方式

5. 具有較強(qiáng)的管理能力、社交能力、組織領(lǐng)導(dǎo)能力、協(xié)調(diào)能力、督導(dǎo)下屬能力，實(shí)際工作能力和語言文字能力

6. 有相應(yīng)的餐飲財(cái)務(wù)管理知識(shí)。

7. 公平、公正、公開。