經(jīng)海南省工業(yè)經(jīng)濟(jì)與信息產(chǎn)業(yè)廳批準(zhǔn)，海南省椰果產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)于2007年12月正式成立。協(xié)會(huì)負(fù)責(zé)全省椰纖果（椰果）行業(yè)的管理、指導(dǎo)、協(xié)調(diào)、服務(wù)，開展調(diào)查研究、產(chǎn)品鑒定、技術(shù)推廣、宣傳培訓(xùn)等。重視食品，強(qiáng)化行業(yè)自律，維護(hù)會(huì)員權(quán)益，提倡誠信經(jīng)營，爭優(yōu)創(chuàng)優(yōu)，打造品牌，樹立行業(yè)新形象，促進(jìn)行業(yè)又好又快發(fā)展。

椰果的生產(chǎn)、銷售、供應(yīng)商與椰果專家學(xué)者共同組織成立的社會(huì)組織，屬專業(yè)性行業(yè)管理協(xié)會(huì)。在黨的改革開放、社會(huì)主義市場經(jīng)濟(jì)的方針、政策指引下，在業(yè)務(wù)主管單位的指導(dǎo)下，聯(lián)結(jié)政府和企業(yè)的橋梁、紐帶，是反映企業(yè)困難、協(xié)調(diào)行業(yè)內(nèi)部關(guān)系、行業(yè)技術(shù)創(chuàng)新進(jìn)步，對本行業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量管理、監(jiān)督，制定產(chǎn)品自律價(jià)格、規(guī)范市場秩序，以及協(xié)助政府制定長期規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、生產(chǎn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)等方面，實(shí)施行業(yè)管理，加快行業(yè)的發(fā)展。在行業(yè)管理起引導(dǎo)、統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)，咨詢、服務(wù)、反饋等功能，在政府與企業(yè)中起強(qiáng)有力的紐帶作用。協(xié)會(huì)成立來行業(yè)管理工作和椰果行業(yè)發(fā)展中存在的問題，為了更充分發(fā)揮協(xié)會(huì)行業(yè)管理職能、功能，加強(qiáng)行業(yè)管理工作、促進(jìn)椰果行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

海南椰纖果是用純椰子水為培養(yǎng)基。經(jīng)微生物發(fā)酵而成為高纖維、保健、的食品原料。椰子水在微生物互惠共存條件下，形成的一種白色凝膠體食品,主要是乙酸(acetobacter xylinnm )對含糖酸的椰子水進(jìn)行發(fā)酵，在其液面上形成厚的菌膠團(tuán)之皮膜。乙酸外形是多晶體的(膠囊狀的為首類)，以椰子水為培養(yǎng)液中長成桿狀或橢球狀。細(xì)胞的結(jié)合方式是成雙結(jié)合成大分子狀結(jié)構(gòu)——即植物纖維，呈白色而堅(jiān)韌，纖維致密度高，比果凍稍硬，比奶糖稍軟口感鮮脆嫩，食后口中無殘?jiān)粲唷?

“椰纖果”中含有十七種人體需要的氨基酸和鋅、鐵、鈣、等微量元素，“椰果”內(nèi)氨基酸、丙氨酸、絲氨酸的含量比純牛奶中的含量高，植物纖維——“C纖維”是人體的六大營養(yǎng)成份外的第七種營養(yǎng)成份。