經(jīng)海南省工業(yè)經(jīng)濟與信息產(chǎn)業(yè)廳批準，海南省椰果產(chǎn)業(yè)協(xié)會于2007年12月正式成立。協(xié)會負責全省椰纖果（椰果）行業(yè)的管理、指導、協(xié)調(diào)、服務，開展調(diào)查研究、產(chǎn)品鑒定、技術推廣、宣傳培訓等。重視食品，強化行業(yè)自律，維護會員權益，提倡誠信經(jīng)營，爭優(yōu)創(chuàng)優(yōu)，打造品牌，樹立行業(yè)新形象，促進行業(yè)又好又快發(fā)展。

椰果的生產(chǎn)、銷售、供應商與椰果專家學者共同組織成立的社會組織，屬專業(yè)性行業(yè)管理協(xié)會。在黨的改革開放、社會主義市場經(jīng)濟的方針、政策指引下，在業(yè)務主管單位的指導下，聯(lián)結政府和企業(yè)的橋梁、紐帶，是反映企業(yè)困難、協(xié)調(diào)行業(yè)內(nèi)部關系、行業(yè)技術創(chuàng)新進步，對本行業(yè)產(chǎn)品質量管理、監(jiān)督，制定產(chǎn)品自律價格、規(guī)范市場秩序，以及協(xié)助政府制定長期規(guī)劃、產(chǎn)業(yè)發(fā)展方向、生產(chǎn)技術標準等方面，實施行業(yè)管理，加快行業(yè)的發(fā)展。在行業(yè)管理起引導、統(tǒng)籌、規(guī)劃、協(xié)調(diào)，咨詢、服務、反饋等功能，在政府與企業(yè)中起強有力的紐帶作用。協(xié)會成立來行業(yè)管理工作和椰果行業(yè)發(fā)展中存在的問題，為了更充分發(fā)揮協(xié)會行業(yè)管理職能、功能，加強行業(yè)管理工作、促進椰果行業(yè)穩(wěn)定發(fā)展。

海南椰纖果是用純椰子水為培養(yǎng)基。經(jīng)微生物發(fā)酵而成為高纖維、保健、的食品原料。椰子水在微生物互惠共存條件下，形成的一種白色凝膠體食品,主要是乙酸(acetobacter xylinnm )對含糖酸的椰子水進行發(fā)酵，在其液面上形成厚的菌膠團之皮膜。乙酸外形是多晶體的(膠囊狀的為首類)，以椰子水為培養(yǎng)液中長成桿狀或橢球狀。細胞的結合方式是成雙結合成大分子狀結構——即植物纖維，呈白色而堅韌，纖維致密度高，比果凍稍硬，比奶糖稍軟口感鮮脆嫩，食后口中無殘渣留余。

“椰纖果”中含有十七種人體需要的氨基酸和鋅、鐵、鈣、等微量元素，“椰果”內(nèi)氨基酸、丙氨酸、絲氨酸的含量比純牛奶中的含量高，植物纖維——“C纖維”是人體的六大營養(yǎng)成份外的第七種營養(yǎng)成份。