近新出爐的中國(guó)餐飲九大巨頭，可謂是米國(guó)連鎖餐飲肯德基和麥當(dāng)勞。說(shuō)到中國(guó)這九大餐飲巨頭，相信每一位中國(guó)人都是相當(dāng)熟悉，因?yàn)樵诖蠼中∠锒加兴鼈兊纳碛?。九大巨頭中，云南過(guò)橋米線爭(zhēng)得頭籌。

眾所周知，過(guò)橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書(shū)，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛(ài)吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門(mén)到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來(lái)一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開(kāi)，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過(guò)一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過(guò)橋米線。

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一碗熱騰騰的米線，看似簡(jiǎn)單，卻蘊(yùn)含了深厚的中華飲食文化精髓。隨處可見(jiàn)的作坊小店說(shuō)明了消費(fèi)者們對(duì)它的喜愛(ài)。但是，在過(guò)橋米線市場(chǎng)，一個(gè)有品質(zhì)、有文化、成體系運(yùn)營(yíng)的米線店卻少之又少，可見(jiàn)這一片藍(lán)海正是餐飲行業(yè)有志之士亟待挖掘的寶地。

2014年底在杭城武林商圈新開(kāi)了一家叫做十秒到云南過(guò)橋米線的特色小店，面積不大、工作人員不多，卻異常火爆，作為彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺的新角色，十秒到過(guò)橋米線的高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間熬煮而成，采集骨湯精華。其中湯底分為味重色濃香辣的麻辣湯底和清淡醇香的清湯底。米線及其它輔料均采用上等食材，米線口感滑潤(rùn)有勁道，配以嚴(yán)格甄選的上等新鮮蔬菜、肉片等輔料。味香而不油膩、鮮美卻不燥舌給消費(fèi)者們純正的云南原味。除了味覺(jué)上的享受，店面的裝潢從視覺(jué)上也給消費(fèi)者別具一格的體驗(yàn)民族壁畫(huà)、云南彩燈、古香古色的桌椅板凳、店小二的民族服飾，從細(xì)微之處無(wú)不契合云南民族風(fēng)情，這在過(guò)橋米線市場(chǎng)中極其少見(jiàn)，可謂創(chuàng)新之舉，必將在2015年掀起一陣米線旋風(fēng)。

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