近新出爐的中國餐飲九大巨頭，可謂是米國連鎖餐飲肯德基和麥當(dāng)勞。說到中國這九大餐飲巨頭，相信每一位中國人都是相當(dāng)熟悉，因?yàn)樵诖蠼中∠锒加兴鼈兊纳碛?。九大巨頭中，云南過橋米線爭得頭籌。

眾所周知，過橋米線已有一百多年的歷史。相傳，清朝時(shí)滇南蒙自市城外有一湖心小島，一個(gè)秀才到島上讀書，秀才賢慧勤勞的娘子常常弄了他愛吃的米線送去給他當(dāng)飯，但等出門到了島上時(shí)，米線已不熱了。后來一次偶然送雞湯的時(shí)候，秀才娘子發(fā)現(xiàn)雞湯上覆蓋著厚厚的那層雞油有如鍋蓋一樣，可以讓湯保持溫度，如果把佐料和米線等吃時(shí)再放，還能更加爽口。于是她先把肥雞、筒子骨等熟好清湯，上覆厚厚雞油；米線在家燙好，而不少配料切得薄薄的到島上后用滾油燙熟，之后加入米線，鮮香滑爽。此法一經(jīng)傳開，人們紛紛仿效，因?yàn)榈綅u上要過一座橋，也為紀(jì)念這位賢妻，后世就把它叫做過橋米線。

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一碗熱騰騰的米線，看似簡單，卻蘊(yùn)含了深厚的中華飲食文化精髓。隨處可見的作坊小店說明了消費(fèi)者們對(duì)它的喜愛。但是，在過橋米線市場(chǎng)，一個(gè)有品質(zhì)、有文化、成體系運(yùn)營的米線店卻少之又少，可見這一片藍(lán)海正是餐飲行業(yè)有志之士亟待挖掘的寶地。

2014年底在杭城武林商圈新開了一家叫做十秒到云南過橋米線的特色小店，面積不大、工作人員不多，卻異?；鸨?，作為彌補(bǔ)市場(chǎng)空缺的新角色，十秒到過橋米線的高湯是用大骨、老母雞、云南宣威火腿經(jīng)長時(shí)間熬煮而成，采集骨湯精華。其中湯底分為味重色濃香辣的麻辣湯底和清淡醇香的清湯底。米線及其它輔料均采用上等食材，米線口感滑潤有勁道，配以嚴(yán)格甄選的上等新鮮蔬菜、肉片等輔料。味香而不油膩、鮮美卻不燥舌給消費(fèi)者們純正的云南原味。除了味覺上的享受，店面的裝潢從視覺上也給消費(fèi)者別具一格的體驗(yàn)民族壁畫、云南彩燈、古香古色的桌椅板凳、店小二的民族服飾，從細(xì)微之處無不契合云南民族風(fēng)情，這在過橋米線市場(chǎng)中極其少見，可謂創(chuàng)新之舉，必將在2015年掀起一陣米線旋風(fēng)。

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