渝香源百年老店地道川味鹵食技術培訓

多年來，渝香源以特色經(jīng)營為基礎，以服務滿意為保證，著力傳播渝香源地方熟食品牌餐飲文化建設。堅持幫助創(chuàng)業(yè)者成功創(chuàng)業(yè)，傳授地道四川鹵味技術，免加盟費。讓更多的人會做地道川鹵美食，讓更多的人會吃川鹵美食。為顧客奉獻更更有營養(yǎng)價值的川鹵美食。

我們始終堅持實體店培訓，價位低，現(xiàn)鹵現(xiàn)賣，學員親自操作，隨到隨學，學會為止。全透明的鹵菜技術培訓與教學，從原材料采購到鹵制成品全技術一并傳授！鹵菜配方毫不保留。不需加盟就能學習到好的管理經(jīng)驗和正宗川味鹵菜技術。小本創(chuàng)業(yè)不受任何人管束自由實在，一次投資、長期受益、收入穩(wěn)定、利潤可觀、零風險。

一、鹵菜常用香料的介紹

二、原材料的識別選用

三、原料的初加工

四、涼菜調(diào)料的制作

1、秘制紅油的制作

2、焙制芝麻的制作

3、豆豉紅油的制作

4、糖色制作

5、老湯制作

6、鹵水制作（紅鹵、白鹵、黃鹵）

五、培訓菜品內(nèi)容五十余種，延伸菜品100余種

1、紅油麻辣味系列

2、泡椒酸辣味系列

3、藤椒鮮辣味系列

4、香油蒜香味系列

5、五香味系列

六、高湯制作

七、肉類的腌制及煮制時間

八、鹵菜的保管存放與二次變鮮方法

九、原材料儲存

十、鹵水的保管與存放

十一、鹵菜店投資預算與經(jīng)營管理方法

渝香源

聯(lián)系人：王師傅

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