云南特色小吃，小鍋米線則是昆明人所喜歡的米線烹飪方法。

主要特點是，米線都是在炭火上用小鍋煮沸，里面加入的都是鮮肉，給米線增添鮮和香。

米線是經(jīng)過用大米發(fā)酵，磨漿，澄濾，蒸粉，壓制，漂洗等工序制作而成的。云南的小鍋米線和過橋米線是具地方特色。

小鍋米線的制作：

1.錚亮的銅鍋用水洗過之后，放在大火上，加入高湯，先放韭菜煮一下。

2.再放入酸漿米線(酸漿米線比干漿米線更加入味)；

3.把肥瘦均勻的碎肉放進鍋邊用勺搗開，再加入放鹽巴、咸醬油、味精、水腌菜等。

4.之后在加入鮮嫩的豌豆尖，澆上麻辣紅油，就可以上桌了。