永豐辣醬是湖南省雙峰縣的傳統(tǒng)特色產(chǎn)品,該辣醬色艷氣香,辣中帶甜,清新爽口,具有生津開(kāi)胃,增強(qiáng)食欲,幫助消化等功效。因其不含防腐劑,添加劑,沒(méi)有高脂肪,高蛋白,膽固醇,是十分理想的調(diào)味品和保健食品。
永豐辣醬歷史悠久。據(jù)雙峰縣志記載,早在公元16世紀(jì),明崇禎年間,雙峰縣城永豐鎮(zhèn)一帶就有人開(kāi)始曬制永豐辣醬,以味鮮肉厚的燈籠辣椒為主要原料,先把小麥蒸煮,曬干,磨制,加鹽調(diào)水,暴曬成醬。清朝時(shí)期,永豐辣醬開(kāi)始有了名氣,產(chǎn)品銷得越來(lái)越遠(yuǎn),相傳這其中有曾國(guó)藩的一份功勞。據(jù)說(shuō)湘軍曾國(guó)藩有一次將永豐辣醬這一家鄉(xiāng)特產(chǎn)帶到京城,進(jìn)獻(xiàn)給咸豐皇帝。吃膩了山珍海味的咸豐皇帝,一嘗這滿有鄉(xiāng)野風(fēng)味的辣醬,大為開(kāi)胃,大加贊賞,把它列為宮廷貢品。于是永豐辣醬便有京城而聞名全國(guó)。
永豐辣醬具有獨(dú)特的風(fēng)味和豐富的營(yíng)養(yǎng)成分。由于雙峰地處湘中,屬于亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū),無(wú)霜期長(zhǎng),嚴(yán)寒期短,雨量充足,因而適宜于多種辣椒品種及大豆等辣醬原料作物的生長(zhǎng),辣椒品種達(dá)10多個(gè),其中所產(chǎn)燈籠辣椒不但產(chǎn)量高,而且富含蛋白質(zhì)和人體所需的多種維生素。永豐辣醬作為低脂肪,低糖分,無(wú)化學(xué)色素的無(wú)公害制品,越來(lái)越受到廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)。如今,永豐辣醬在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上,開(kāi)發(fā)出了無(wú)籽辣椒,刀豆辣醬,地蠶辣醬,豆鼓辣醬等新品種也相續(xù)走上了市場(chǎng),永豐辣醬年總產(chǎn)量達(dá)到了兩萬(wàn)噸,產(chǎn)品銷望全國(guó)26個(gè)省,自治區(qū),直轄市,出口到美國(guó),加拿大以及東南亞等國(guó)家和地區(qū)。
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