據清代上海錦章書局石版印刷的《十藥神書》介紹：連城白鴨對人體久勞久咳咯血肺虛等癥有明顯的輔助作用。所以國內禽業(yè)專家稱之為“、稀有的地方種質資源，鴨類中的國粹”。

連城白鴨具有清熱、滋陰降火、祛痰開竅、寧心等功效。經多家機構檢測，富含人體必須的18種氨基酸和10種微量元素，膽固醇含量極低。該鴨是我國迄今為止發(fā)現(xiàn)的具有藥用保健功效的鴨種，因而被譽為“全國藥用鴨”。更重要的是，該鴨以天然牧養(yǎng)為主，主食五谷雜糧和野生水生動植物，被視為無公害綠色禽類產品。

連城白鶩鴨相傳它是鶩與鴨雜交，經鴨農不斷選育而成。其外貌特征：嘴、蹼均為青綠色，眼睛黑色，全身羽毛潔白，故稱白鶩鴨。由于長期的培育選種，遺傳因子比較穩(wěn)定，外形比較一致，身軀狹長結實，前胸淺，腹部略下垂，體形呈楔狀，行動輕快。由于該鴨飼養(yǎng)，主飼大地食糧，飼養(yǎng)期長，故該鴨湯味獨特，吃不油膩，燉煮肉味細膩醇香，且有一定藥用功能，當地中醫(yī)指導用白鴨防治小兒麻疹、肝炎、痢疾、結核、不明原因低熱高燒、煩躁等癥。

連城白鴨經廈門大學生物系、福建省農科院中心實驗室、福建省分析測定中心測定，連城白鴨富含18種氨基酸和十多種微量元素，谷氨酸每公斤含量高達28．71克，鐵、鋅含量是普通鴨類的2．5倍，營養(yǎng)價值高，而膽固醇含量極低