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全國(guó)遠(yuǎn)近聞名的四川“萬(wàn)春鹵菜”已有上百年的歷史，其為清末民初官僚周澤之父子始創(chuàng)，是集合眾多地方鹵菜之長(zhǎng)而烹調(diào)制成的精品家宴鹵菜，傳說(shuō)要到過(guò)年過(guò)節(jié)，萬(wàn)春的周府在招待親朋好友擺設(shè)家宴時(shí)人們才能品嘗得到美味的鹵菜。后來(lái)這種家宴鹵菜的技術(shù)才一代一代傳下來(lái)，周氏幾弟兄則是在近年來(lái)才以這種家傳鹵菜作為特色菜來(lái)開設(shè)餐館，與此同時(shí)其門下弟子也開始在成都周邊開設(shè)萬(wàn)春鹵菜外賣店或餐館，“萬(wàn)春鹵菜”從此得到擴(kuò)大，并成為遠(yuǎn)近聞名的一大地方特色美味。
“香丫坊”則為“萬(wàn)春鹵菜”周澤之父子第六代傳人劉建宗所創(chuàng)，自從傳承正統(tǒng)的萬(wàn)春鹵菜技術(shù)以來(lái)，劉師傅不斷進(jìn)行著鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)，集百家鹵味之所長(zhǎng)使“香丫坊”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。
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