xx3sdz7新鄉(xiāng)市孫大嘴餐飲科技有限公司成立于2015年6月，是一家以優(yōu)品中式快餐為主營業(yè)務(wù)的連鎖企業(yè)。憑著“有料，味美”的產(chǎn)品研發(fā)精神，以“愛為大家——顧客受惠，員工受益”的企業(yè)經(jīng)營宗旨不斷服務(wù)社會。孫大嘴餐飲通過不斷實驗，研發(fā)中式快餐新的便捷速食方法：顧客僅需對食品進行三分鐘簡單烹煮即可食用，并使帶湯主食配送成為可能。經(jīng)過一年多的不懈努力與追求，新鄉(xiāng)市孫大嘴餐飲科技有限公司依靠多樣化的特色中式快餐、優(yōu)良放心的產(chǎn)品品質(zhì)、平易近人的消費價格在廣大顧客口中已頗具口碑dl。

二、產(chǎn)品價值

產(chǎn)品是企業(yè)生存的基石。新鄉(xiāng)市孫大嘴餐飲科技有限公司為保持產(chǎn)品的優(yōu)品率，在食品選料上嚴(yán)格把關(guān)，對關(guān)鍵調(diào)料、配料統(tǒng)一生產(chǎn)、統(tǒng)一配送，以特有的制作工藝為孫大嘴快餐系列提供無法復(fù)制的美味，以嚴(yán)格的制作標(biāo)準(zhǔn)為客戶提供更好的口感。在強調(diào)主營產(chǎn)品核心經(jīng)營的同時，孫大嘴積極拓展經(jīng)營思路，豐富產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，研發(fā)出一系列適應(yīng)北方消費客群飲食習(xí)慣的快餐食品。

（一）產(chǎn)品策略

在產(chǎn)品方面主要以米線大單品策略為主。體現(xiàn)在以下幾個基本面：

1.米線單品，作為店招進行宣傳。店內(nèi)各VI識別皆體現(xiàn)單品名稱。

2.各宣傳物料，皆用米線單品為主推送。

3.米線選料優(yōu)良，品相好，輔料多。

4.米線及湯頭皆符合北方顧客口味，搭配的調(diào)味料亦是如此。

5.烹煮方便，快捷出餐，縮短用餐時間，提高翻臺率。

6.建立中央廚房，標(biāo)準(zhǔn)化制作流程，標(biāo)準(zhǔn)操作工藝。

7.單品價格平易近人，人人幾乎都可以消費的起。

公司將米線單品已運作的相當(dāng)醇熟。經(jīng)營伊始就獲得廣大顧客好評，從而為大量吸引平價消費客群奠定了堅實基礎(chǔ)，為孫大嘴快餐品牌的客戶基數(shù)提供了非常好的支撐。

（二）產(chǎn)品結(jié)構(gòu)

大單品策略一般情況是將主盈利點放在他項產(chǎn)品節(jié)點上，所以在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的成控以及種類把握上需要根據(jù)市場實時情況進行有序調(diào)整。這也符合現(xiàn)代人們普遍生活習(xí)慣及市場需要。新鄉(xiāng)市孫大嘴餐飲科技有限公司現(xiàn)已開發(fā)產(chǎn)品如下：

（1）米線——主打產(chǎn)品，適合消費大眾的普遍消費心理。

（2）麻辣燙——主打產(chǎn)品，適合消費大眾的普遍消費心理。

（3）酸辣粉——次主打產(chǎn)品，豐富主食結(jié)構(gòu)，提升消費多樣性。

（4）牛肉面——豐富主食結(jié)構(gòu)，避免產(chǎn)品單一造成的客戶流失。

（5）蓋澆飯——配合外送體系，擴大快餐受眾群體，擴大店面輻射區(qū)域。（根據(jù)店址選擇）

（6）辣味系列——（翅、脖、腿、頭）提升女性消費滿意度，提高成交率。（根據(jù)店址選擇）

（7）小吃系列——（鹵蛋、豆腐串）提升產(chǎn)品附加價值，同時提高成交率。

? ? ? （7）小吃系列——（鹵蛋、豆腐串）提升產(chǎn)品附加價值，同時提高成交率。

（8）飲品——（酸奶、酸梅汁、豆?jié){）對飲品進行補缺。

通過以上產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整，孫大嘴餐飲的基本產(chǎn)品形勢已趨于成熟。并已獲得一定的市場占有率。孫大嘴餐飲有限公司對大單品產(chǎn)品策略的運營，使得企業(yè)無論是從發(fā)展剛性還是應(yīng)變市場的靈活性都是同行業(yè)中可持續(xù)經(jīng)營的明智之選。

?三、服務(wù)價值

?在整體經(jīng)營活動中，將“人”放在重要的位置?！皭蹫榇蠹摇櫩褪芑荩瑔T工受益”的核心運營理念，就是孫大嘴餐飲有限公司良性發(fā)展的好保證。想要留住人——無論是顧客還是員工，都必須將人們的需求根據(jù)實際情況加以提煉并實際運用。孫大嘴餐飲邀請商學(xué)院管理系導(dǎo)師級專業(yè)人士幫助企業(yè)進行梳理。體現(xiàn)如下：

（一）客群服務(wù)層面

在對顧客服務(wù)上新鄉(xiāng)市孫大嘴餐飲科技有限公司著重從兩方面著手進行：首先，客戶體驗式營銷。通過顧客到店消費的全程體驗上，評估顧客體驗峰值，進而將顧客不滿意度進行有效降低，或與滿意度峰值達到相對均衡態(tài)勢。其次，客戶營銷管理。建立并逐步完善系統(tǒng)的自媒體推廣矩陣和客戶信息及危機公關(guān)營銷處理模塊。將顧客消費價值放大和提升，進而牢牢鎖住客戶需求和感情依賴。

（1）顧客消費禮儀。——（進店、點餐、上餐、結(jié)帳、推介等禮儀及話術(shù)）

（2）硬設(shè)配套服務(wù)。——（店內(nèi)WIFI、電力快充、物品寄存等硬設(shè)提供）

（3）顧客投訴危機處理。——（物品饋贈、優(yōu)惠打折、代金券、免單等）

（4）節(jié)日小禮品饋贈。

（5）顧客生日禮品贈送。

（6）通用VIP卡，顧客儲值優(yōu)惠，支撐各分店消費并有效吸引顧客。