在歐洲主要的葡萄酒產(chǎn)國(guó)中，德國(guó)的葡萄酒一直有著屬于自己的葡萄酒類型與制度。因?yàn)榫暥绕?，氣候普遍寒冷，葡萄的生長(zhǎng)比較困難，也比較難達(dá)到南歐的成熟度，所以唯有在條件特別好的地方才能產(chǎn)出精彩的葡萄酒來。但也因?yàn)檫@樣的環(huán)境，讓德國(guó)得以生產(chǎn)出全世界精巧多酸、酒精度低、有著酸甜均衡質(zhì)感的迷人雷司令等白葡萄酒。德國(guó)葡萄酒根據(jù)葡萄成熟的程度和糖分會(huì)有非常嚴(yán)格的分級(jí)，所以通常德國(guó)白葡萄酒在口味上都會(huì)有不同程度的甜度，這一點(diǎn)非常討喜。產(chǎn)自德國(guó)北部和南部的葡萄酒的風(fēng)格區(qū)別也很大，北部寒冷，釀造出的酒更清爽，偏干一些；南部釀造的則圓潤(rùn)油膩一些。這也展現(xiàn)出德國(guó)葡萄酒風(fēng)格非常豐富多彩的一面。

釀酒世家萊凱姆的第五代傳人今天可以非常自豪地回顧他們好的的，富有濃郁地區(qū)釀酒特色的釀酒藝術(shù)。

這個(gè)傳統(tǒng)是屠夫和飯店業(yè)主約翰萊凱姆創(chuàng)建的。1887年他將對(duì)啤酒的熱愛變成了自己的職業(yè)，由此奠定了酒廠的基石。他的知識(shí)和對(duì)啤酒釀酒的熱愛也傳給了下幾代人，所以它們至今在萊凱姆酒廠占據(jù)一個(gè)十分重要的地位，因?yàn)檫@個(gè)有120年以上的釀酒傳統(tǒng)承諾了一個(gè)高品質(zhì)和優(yōu)良的口味。為了保障這個(gè)優(yōu)勢(shì)，多年以來我們不斷地對(duì)技術(shù)和釀酒廠進(jìn)行投資。特別是蒂特萊凱姆先生以他的新創(chuàng)意和勇氣使我們獲得了今天這個(gè)現(xiàn)代化的，中小型的，由業(yè)主管理的根植于上法蘭肯地區(qū)的企業(yè)。

葡萄種植采用非常傳統(tǒng)的方法，基本不使用化學(xué)和肥料，以小心的人工呵護(hù)法，讓葡萄完全成熟才采摘。在采摘時(shí)熟練的工人會(huì)對(duì)葡萄進(jìn)行樹上采摘篩選，不好不采。葡萄采摘后送進(jìn)壓榨前會(huì)被更高級(jí)的技術(shù)工人進(jìn)行二次篩選，確保被壓榨的每粒葡萄都達(dá)到高質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。

高雅的莊園管理藝術(shù)、超脫的釀造藝術(shù)、使得每瓶葡萄酒都相當(dāng)飽滿，充滿果香、橡木桶的香氣以及中庸但不失勁頭的丹寧，以其高貴的品質(zhì)被譽(yù)為葡萄園中的“貴族”。