廣東長榮膳食管理服務有限公司,從事工廠,工業(yè)園區(qū),學校等企事業(yè)單位的食堂承包和食堂管理的服務機構(gòu),為您提供健康,美味而又價廉的膳食服務.歡迎來電咨詢

,黃小姐0769-82822155.

HACCP與ISO同步運行，管理邁上新臺階

·食品管理：以《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》、《食品衛(wèi)生總則》、《食

品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范》為準則，以HACCP為依據(jù)建立食品體系，確保飲食安

全。

·環(huán)境衛(wèi)生管理：以ISO14001為核心，以“5S”管理為基本形式，建立環(huán)境衛(wèi)生

管理體系，確保食品及環(huán)境衛(wèi)生衛(wèi)生。

·操作規(guī)范管理：以ISO9001：2000為版本，結(jié)合飲食服務的特點，編制《質(zhì)量

手冊》、《食堂各種工種操作規(guī)范》、《廚房設備操作規(guī)范》、《員工崗位職責

》，全員參與，考評。

·采購配送管理：通過與食品生產(chǎn)基地聯(lián)盟的方式建立物流中心，進行統(tǒng)一配送

、分片管理，達到降低采購成本，堵塞漏洞，保證供應的目的。

·營養(yǎng)菜譜管理：聘請國家認可的的營養(yǎng)師主持，以人體對營養(yǎng)的綜合需求

為準則，結(jié)合氣侯變化和人群特點，制定檔次不同的營養(yǎng)菜譜選擇使用。

貫徹七大原理：

·危險分析（HazardAnaylsis）·確定關鍵控制點（CriticalControl

Point）

·確定關鍵限值（CriticalLimits）·建立監(jiān)控程序（Monitor-control

Measure）

·建立糾編計劃（CorrectiveActions）·建立記錄保持程序（Verification

Procedures）

·建立驗證程序（Record-keepingProcedures）

嚴控18個關鍵點：

·采購選材·進倉檢測·出倉三查

·洗切加工·出品檢查·廚工體檢

·衣帽手套·用具清潔·餐具

·冰庫清理·生熟分類·標識標簽

·臺凳門窗·清除四害·水溝清理

·潲水處理·垃圾清理·WC衛(wèi)生