沙成山烘焙培訓(xùn)工作室成是一所專門培訓(xùn)蛋糕、面包、西點、餅干、芝士、慕斯等烘焙技能的工作室。針對愛好烘焙行業(yè)的愛好者設(shè)立的工作室。工作室設(shè)有裱花蛋糕班、面包/西點班、西點慕斯班；學(xué)生上課全部以真材實料，自己動手操作。所有學(xué)員隨到隨學(xué)，學(xué)會為止。

培訓(xùn)課程簡介

課程一 裱花課程

1、機器設(shè)備的認識和使用方法

2、戚風(fēng)蛋糕、海綿蛋糕、芝士蛋糕、蛋卷制作。

3、鮮奶油的打發(fā)方法和保存

4、蛋糕胚抹胚的手法和技巧。

5、裱花工具的認識和使用方法

6、各類花邊和制作方法和掌握技巧（擠法、拉法、吊法、繞法、抖法）

7、食用色素的應(yīng)用

8、花卉造型制作（玫瑰花、百合花、五瓣花、紅掌、）

9、歐式水果蛋糕的制作、常用巧克力配件制作、水果的切法和擺放

平面卡通蛋糕 立體蛋糕的描繪與制作

餅干類

原味曲奇 蔓越莓餅干 桃酥餅干 葡式蛋撻 脆皮泡芙 杯子蛋糕 蛋黃酥

課程二 法式甜品+千層蛋糕課程）

各種原料的講解和使用技巧

各種慕斯口味的蛋糕胚打法

慕斯蛋糕奶油的打發(fā)方式和要求

慕斯蛋糕實操制作與裝飾

（海綿蛋糕胚、抹茶蛋糕胚、巧克力蛋糕胚、草莓慕斯 藍莓慕斯 芒果慕斯 抹茶慕斯 黑巧克力慕斯 榴蓮慕斯、酸奶芝士、樹莓慕斯 黑森林慕斯 提拉米蘇 ）

千層蛋糕皮和餡料的制作

榴蓮味千層蛋糕)

課程三韓式裱花課程

1、韓式奶油霜的制作。 2、韓式蛋糕抹胚。 3、花邊、花紋的基礎(chǔ)制作。 4、韓式花型制作。 5、韓式蛋糕裝飾。 6、韓式花盒、花束、花籃制作。7、成品搭配練習(xí)。

課程四 面包課程 學(xué)習(xí)課時20天

1、面包的原料認識和作用

2、機器設(shè)備的認識和操作方法

3、各種模具的認識和使用方法

4、面團的打法

5、面包發(fā)酵的講解和技巧

6、烘烤面包的時間溫度和烘烤技巧的講解

7、面包的造型整形、表面裝飾的制作

8、前期開店知識的講解

學(xué)習(xí)品種（港式菠蘿包、肉松包、豆沙卷、毛毛蟲、吐司面包、切片面包、三文治、德式烤芝士、藍莓芝士、重油排包、椰汁餐包、墨西哥面包、芝士條、迷你腸仔、花生夾心、玉米熱狗、香蔥肉松、菠蘿肉松、黃金蛋、巧克力流心、胚芽面包、奶油蜜桃。）

學(xué)習(xí)時間：早九點半到下午五點 隨到隨學(xué)

以上課程在課程內(nèi)沒有學(xué)會的可以繼續(xù)學(xué)習(xí)

節(jié)假日不休息 如須自行安排時間提前告知。

以上課程所有材料已包含在學(xué)費內(nèi)。