老查記陡溝貢面原名龍鳳面，始于唐朝盛于宋朝，盛產于淮河流域一帶。相傳公元690年，武則天登基時專選空心掛面為盛大慶典之宴品，此后歷經宋、元、明、清，均為上貢朝廷之美食。1998年，經正陽人士査長江先生搜集、整理與發(fā)掘，空心掛面技術得以保存與發(fā)展。

老查記陡溝貢面有一套獨特的制作工藝，總體有72道工序，且基本是手工操作。選用質的面粉，配以芝麻油、精鹽、當地山泉水，經傳統(tǒng)手工工藝百遍揉和，發(fā)酵、搓面、二次發(fā)酵、盤面、松條、香油盤條、三次醒面、上架、扯面、涼干、包裝等多道工序制作而成，時間長達14小時。多年來，陡溝貢面以其獨特的傳統(tǒng)工藝暢銷市場，遠銷河北、北京、山東、山西等地，本產品已錄入《中華名食錄》。

老查記陡溝貢面狀若銀絲、細而中空、吹可透氣，食之柔滑、勁道爽口、營養(yǎng)豐富。手工空心面含有人體所需的鈣、鐵、磷、蛋白質、碳水化合物等營養(yǎng)成分，營養(yǎng)豐富，但絕不含任何添加劑、防腐劑，既天然又健康。酵母里的硒、鉻等礦物質能抗衰老、抗腫瘤、預防動脈硬化，并提高人體的。發(fā)酵后，面粉里一種影響鈣、鎂、鐵等元素吸收的植酸可被分解，從而提高人體對這些營養(yǎng)物質的吸收和利用。

據了解，老查記陡溝貢面上市以來，深受市民喜愛。其味道鮮美，易于消化，特別適合老人、小孩、病弱者食用，更是孕婦和產婦的必備美食，具有促進食欲、增強體質、健身養(yǎng)顏的功效，是老少皆宜的綠色、健康、營養(yǎng)美食。