一、早餐系列培訓(xùn)

無礬大油條、小籠包子、五谷豆?jié){、豆腐腦、老北京燒餅、豆泡湯、羊雜湯、千里香餛飩

二、蘭州拉面系列

清湯牛肉拉面、純湯牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、酸菜牛肉拉面.

一、基礎(chǔ)型課程：

二、（1）和面餳（醒）面搋（chuai）面溜條下劑拉條早餐系列培訓(xùn)/1500元

無礬大油條、小籠包子、五谷豆?jié){、豆腐腦、老北京燒餅、豆泡湯、羊雜湯、千里香餛飩

二、蘭州拉面系列 ：清湯牛肉拉面、純湯牛肉拉面、紅燒牛肉拉面、酸菜牛肉拉面.

一、基礎(chǔ)型課程：學(xué)期20-35天2000/元

（1）和面餳（醒）面搋（chuai）面溜條下劑拉條煮面大寬面、寬面、韭葉面等扁面、粗細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)等各種拉面。

（2）牛肉湯的制作（二十幾種的調(diào)味料）。

（3）炒拉面、炒面片、西北拌面、西北鹵面、西北燴面。辣椒油的制作、10多種小涼菜的制作。二、專營(yíng)店型課程：

炒拉面、炒面片、韭葉面等扁面、粗細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、毛細(xì)，牛肉湯的制作（二十幾種調(diào)味）。

（4）十五種蓋面、蓋飯的制作，10多種小涼菜的制作方法、辣椒油的制作、牛肉的鹵制。

三、特色燒烤培訓(xùn)

羊肉串、牛肉串、板筋、肉筋、豬蹄、羊腿、羊?qū)?、羊鞭、腰子、麻辣雞翅、新奧爾良烤翅、雞爪、雞心、脆骨、特色羅非魚、大蝦、蠶蛹、魷魚、蚶子、生蠔、扇貝、炒小龍蝦、炒蛤俐、烤蔬菜、水果、煮花生、毛豆

四、過橋米線培訓(xùn)

清湯米線、麻辣米線（微辣、中辣、特辣）砂鍋米線

五、骨里香熟食類培訓(xùn) ：溫州骨里香鹵熟食全套技術(shù)（包括牛肉、狗肉、豬產(chǎn)品、雞鴨產(chǎn)品的鹵醬做法）以及熏雞

六、哈爾濱香腸培訓(xùn)

里脊腸、玉米腸、皮蛋腸、烤蒜腸、孜然腸、排骨腸、農(nóng)家腸

七、包子系列培訓(xùn)

天津狗不理包子、功夫包子、杭州小籠包、開封灌湯包、水煎包

八、特色小吃類培訓(xùn)

鹵煮火燒、河間驢肉火燒、重慶酸辣粉、雞蛋灌餅、山西刀削面、朝鮮冷面、安徽太和牛肉板面、香河肉餅、

九、主食面點(diǎn)系列培訓(xùn)

饅頭、花卷、麻團(tuán)、豆沙包、餡餅、千層餅、糖三角、手抓餅、雜糧餅、南瓜餅

十、麻辣燙系列培訓(xùn)

骨湯麻辣燙、紅油麻辣燙、碗裝麻辣燙、火鍋麻辣燙、砂鍋麻辣燙、串串香麻辣燙、蘸味料碟

十一、烤雞炸串店培訓(xùn)

奧爾良烤雞、香辣烤雞、麻辣烤雞、炸雞架、炸雞排、炸牛排、炸雞肉、豬肉串、炸蔬菜、水果、無骨雞柳、雞米花、鹽焗雞、秘制蘸料

十二、新功夫包子培訓(xùn)

豬肉大蔥、牛肉大蔥、雞蛋韭菜、豬肉茴香、雞蛋菠菜、胡蘿卜、肉丁雪里紅、肉丁酸豆角、醬肉大包、豬肉大包、三鮮大包十四、燒餅系列培訓(xùn)/1500元

椒鹽燒餅、麻醬燒餅、咸味燒餅、糖酥燒餅、棗泥燒餅、豆沙燒餅

十五、久久鴨培訓(xùn)

十六、烤面筋培訓(xùn)

十七.涼皮培訓(xùn)

十八.烤鴨系列