提起鹵菜許多人會(huì)想到廖排骨 但是誰能保證 每個(gè)人都喜歡廖排骨 我想沒有人能夠保證 但是廖排骨的歷史文化 誰也不能否認(rèn) 追溯歷史 我想大家都知曉曹操 透過曹操這一歷史人物 展現(xiàn)出的 是那個(gè)時(shí)代尖銳復(fù)雜又極具特色的政治軍事沖突，在軍事政治謀略方面，對(duì)后世產(chǎn)生了極其深遠(yuǎn)的影響。孰不知三國文化不僅在軍事上對(duì)后世產(chǎn)生影響卻也在與歷史沾不上邊的餐飲界也產(chǎn)生了不小的影響.

據(jù)民間傳說，有一個(gè)關(guān)于當(dāng)年張遼在淝河戰(zhàn)勝孫權(quán)之后，以鹵豬蹄和鹵羊蹄犒賞三軍的故事流傳甚廣。據(jù)老輩人的說法，古合肥人特別喜歡吃鹵菜，尤其喜歡吃鹵豬蹄，直到今天，合肥人仍然有喜歡啃豬蹄的習(xí)性，并已影響至全國。當(dāng)年在肥東縣城（今稱店埠）街道邊就有許多鹵菜店鋪。據(jù)說，張遼戰(zhàn)勝后，讓部下負(fù)責(zé)后勤的將領(lǐng)連夜趕赴店埠采購豬蹄，尤以曹姓家的豬蹄味道。后被曹操得知，因正好與其同姓，便好奇地請(qǐng)?jiān)摬芗抑魅说狡鋵m內(nèi)做御廚，專做鹵豬蹄和鹵羊蹄，曹操次品嘗后贊不絕口，曰：未料此皮包骨之物竟可成此美味，堪天下一絕也。遂豪興大發(fā)，賜名為曹氏蹄霸。這位曹姓御廚受寵若驚，更加專心為曹主料理這道美食。此后曹氏的鹵菜絕技在民間的流傳逐漸減少，絕技只在曹家子孫內(nèi)部世代相傳，鹵菜配料從不外泄，至第七十二代子孫曹飛一代中，從事廣告策劃的曹先生誓將絕技發(fā)揚(yáng)光大，在保持曹氏蹄霸的原有風(fēng)味的基礎(chǔ)上，特聘國家特一級(jí)廚師，結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的試驗(yàn)，反復(fù)調(diào)整配方，由之前的二十六種調(diào)配料提升至四十六種并保證不添加任何色素和防腐劑，結(jié)合三國文化中的人物及典故，創(chuàng)制了以曹氏蹄霸為招牌菜，劉備老母雞、關(guān)羽鳳翅、張飛豬頭肉等為特色菜的鹵三國系列鹵食店。目前在全國已有2000多家的連鎖店了 汝曹操看見此番場(chǎng)景也必倍感欣慰 曹氏文化 必將源遠(yuǎn)流長 此乃三國所不被外人知曉之事。

鹵三國是結(jié)合各地人群飲食習(xí)慣，經(jīng)過上千次的實(shí)驗(yàn)，采用46種調(diào)配料，其中不乏名貴中藥材，即將各種配料的香味充分發(fā)揮出來，并保證不添加任何的色素和防腐劑，一旦代理鹵三國的合作商免費(fèi)技術(shù)培訓(xùn)，一星期左右，手把手教，包教包會(huì)，直到學(xué)會(huì)為止。鹵三國每月派送代理商10包配料，此配料乃是鹵三國核心配料，實(shí)實(shí)在在秘方，每包配料可做300斤鹵味熟食。