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紅燜羊肉，起源于中原大地－－河南新鄉(xiāng)。紅燜羊肉是將涮羊肉與蜀中火鍋南北兩大火鍋的美味合到一塊兒，更適合中原人的口味。紅燜羊肉火鍋湯濃色重，酥爛不膻，冬天食用，既可享受擁爐歡聚的樂趣，又有滋補健身，生熱避寒的功效。 紅燜羊肉火鍋肥而不膩、湯紅不辣、原汁原味、純香不膻。吃起來上口筋，筋而酥，酥而爛，一口吃到爽。隨之一勺鮮湯入口，頓覺心曠神怡。
做紅燜羊肉的講究火候、輔料、配料、吃法，哪一種都有說頭。
紅燜羊肉，以肉嫩、味鮮、湯醇、價廉深受各路食客的好評，很快便風靡牧野。紅燜羊肉很快便紅遍中原，闖進京都，成了名聞遐邇的一道豫菜新品。在鼎盛的1995年，新鄉(xiāng)、鄭州等地甚至出現了紅燜炊煙浩蕩處，今日早市沒有羊的奇特景觀。
新鄉(xiāng)李記紅燜羊肉培訓中心秉承李記紅燜羊肉的傳統(tǒng)，專業(yè)無保留培訓李記紅燜羊肉。
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