工作內(nèi)容：1.協(xié)助班組長制定當(dāng)日菜譜，中、晚餐菜譜應(yīng)有所區(qū)別。根據(jù)季節(jié)的變化及蔬菜上市的情況及時更換推出新品種，做好班組長的參謀。

2.烹調(diào)前應(yīng)清洗灶臺，清除灶臺上的雜物，將砂鍋洗凈并放水，地面清掃干凈后，必須用拖把拖一遍方可領(lǐng)料，領(lǐng)料時先填單，后領(lǐng)料，用多少領(lǐng)多少，加強(qiáng)計劃性，特殊的調(diào)味品須用不易發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的器皿盛裝。調(diào)味品應(yīng)整齊有序的擺放在灶臺或調(diào)理臺上，以方便使用。

3.清理冰箱，并檢查保險柜里剩余的生熟原料是否新鮮，腐爛變質(zhì)的不可使用，需先加工的應(yīng)先拿出來，生食與熟食、成品與半成品須分類整齊擺放菜架上。

4.當(dāng)天來的葷食原料經(jīng)熟處理后制成半成品待用，如果發(fā)現(xiàn)有變質(zhì)的，及時向廚師長匯報并停止加工。

5.熟處理工作做好后，安排好時間，根據(jù)原料性質(zhì)合理安排炒菜順序，一般來說，按打湯-燒菜-炒菜順序操作。

6.炒菜過程中，每炒完一道菜，應(yīng)洗鍋一次，不得留有鍋芡，以免影響下一道菜的色、香、味。在烹調(diào)過程中，應(yīng)隨時保持灶臺清潔衛(wèi)生。

7.烹調(diào)菜肴要求稱料下鍋，不稱的不炒，而且烹調(diào)時要注重菜的色彩搭配和整臺菜的搭配，避免滿臺全是深色，或全是淺色的菜，要注意深淺色的搭配炒。

職位要求：50歲以內(nèi)，身體健康，吃苦耐勞，有大鍋菜出品經(jīng)驗

工作時間：7“”00：-17:00（中午有休息）