“周記大骨頭”采用南陽黃牛鮮骨，傳統(tǒng)手法炮制，佐以現(xiàn)代薈取技術(shù)，精制而成。其骨肉細嫩可口，香而不膩，汁濃而不膩，湯鮮而不淡。常食可以防止中老年人骨質(zhì)疏松、青年人強身健體、兒童缺鈣。使人精神倍增，腰不酸，腿不疼，堪稱“中國食補佳品”。

牛骨頭表層是紅黃色骨膜及軟肋脆雜等，吃時口內(nèi)嘣嘣直響，其味鮮、香、咸，食之有味，香而不膩，回味無窮，營養(yǎng)豐富，其中含有的鈣、鐵、磷、鋅更是人體所需元素，《本草拾遺》中稱可消水腫，降濕氣、補虛，令人強骨壯健，而牛骨湯含有豐富的卵磷脂類粘蛋白和骨膠原，具有添骨髓，曾血液，減緩衰老，和保健的功效。故說：骨汁、骨肉、骨膜、骨髓之，所以“有吃肉不如啃骨頭”之說。藥補不如骨頭補，“啃骨頭”更是飲食文化中又一經(jīng)典之作.