骨脆香技術(shù)培訓推廣中心是一家專業(yè)從事烤鴨技術(shù)研制、培訓、銷售為一體的公司，在烤鴨的路上我們力求、專業(yè)的烤鴨技術(shù)，讓想從事烤鴨創(chuàng)業(yè)的朋友烤鴨輕松賺錢實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)的夢想??！新一代 骨脆香烤鴨是綜合于各種手撕烤鴨配方的基礎(chǔ)之上結(jié)合北京全聚德烤鴨的傳統(tǒng)焙烤工藝，精選英國林肯郡櫻桃谷鴨.選用幾十種名貴中藥材和香辛料及特制秘方的腌制，通過型全封閉雙層玻璃式旋轉(zhuǎn)燃氣烤爐精心烤制而成！讓超香的味道深入鴨肉內(nèi)使產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿聞起來更加金黃香脆，吮指美味，香徹肺腑，吃起來更加香而不膩，越吃越香，食后滿口留香，越吃越愛吃，同時運用藥膳食療理論，讓美味和營養(yǎng)相結(jié)合，產(chǎn)品色、香、味均雄居首位。

新一代 骨脆香烤鴨是綜合于各種手撕烤鴨配方的基礎(chǔ)之上結(jié)合北京全聚德烤鴨的傳統(tǒng)焙烤工藝，精選英國林肯郡櫻桃谷鴨.選用幾十種名貴中藥材和香辛料及特制秘方的腌制，通過型全封閉雙層玻璃式旋轉(zhuǎn)燃氣烤爐精心烤制而成！讓超香的味道深入鴨肉內(nèi)使產(chǎn)品色澤靚麗，質(zhì)感飽滿聞起來更加金黃香脆，吮指美味，香徹肺腑，吃起來更加香而不膩，越吃越香，食后滿口留香，越吃越愛吃，同時運用藥膳食療理論，讓美味和營養(yǎng)相結(jié)合，產(chǎn)品色、香、味均雄居首位,。

神奇的配方汲取了傳統(tǒng)板鴨骨肉皮分離的優(yōu)良特性！溶入了丁香、白蠟、甘草、香果、肉桂、白扣等，精選了四十種名貴中藥配方制成料包。熬成老湯。經(jīng)過現(xiàn)代科學的工藝配方流程的結(jié)合配合獨特的腌制方法，采用現(xiàn)在化的烤爐， 使其達到肉質(zhì)紅潤、干香而美味且不油膩，絲絲條條嚼中帶勁。皮脂底下熱油翻滾酥脆如薄紙、拆骨撕肉、百里飄香、滿口彌漫芳香無比！使得手撕烤鴨烤雞在食、香、味方面達到完美境地，色澤鮮艷，香味濃郁、香而不膩、皮脆肉嫩、美不勝收。各種的營養(yǎng)和保健功效。使我們的手撕烤鴨吃過后具有消化通氣、開胃健脾，滋陰養(yǎng)腎。強筋壯骨、養(yǎng)顏美容等功效。經(jīng)科技機構(gòu)測定認證,烤鴨烤雞中含有蛋白質(zhì)、維生素、鈣、磷、鐵、多種氨基酸等營養(yǎng)素。而且含量異常豐富。不但味美,而且營養(yǎng)保健價值很高。

烤制的雞鴨含有豐富蛋白質(zhì)、水份、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養(yǎng)素，經(jīng)過四十多種黃金配比的中藥材熬制湯料和鴨肉的結(jié)合，在高溫（250℃）焙烤過程中通過烤制除脂肪和水份有少量的流失以外，其它的營養(yǎng)素基本上沒有損失，蛋白質(zhì)的含量還有所增加，不但味美,而且營養(yǎng)保健價值很高，蛋白質(zhì)含量約為16-25%，遠遠高于畜肉。烤鴨中幾乎含有人體需要的全部氨基酸，而且兩種呈鮮味的氨基酸含量高于其它肉類，所以味道特別鮮美。脂肪含量適中，約為7.5%，比畜肉低，并較均勻地分布于全身組織中。其中的必需脂肪酸含量較高，且主要是不飽和脂肪和低碳飽和脂肪酸，利于人體的消化吸收。長期食用可補五臟，溫脾胃、清肝火、力、強筋骨之功效。可美容養(yǎng)顏，，是不可多得的高蛋白，低脂肪的巴蜀健康美食！是目前符合現(xiàn)代消費潮流的非油炸健康綠色休閑食品。適合居家旅游贈送之佳品！

骨脆香烤鴨采用公司指定特定的產(chǎn)品，要求產(chǎn)品質(zhì)量達到常規(guī)質(zhì)量標準：無殘留內(nèi)臟（碎肝、鴨肺等）、毛根、碎臘、鴨糞、頭發(fā)等內(nèi)/外源性異物；無血水、無異味、淤血、嚴重皮炎；形狀飽滿，肉質(zhì)厚實、表皮亮白完整，無嚴重破嘴、脖皮斷裂、翅根斷裂、腿斷裂現(xiàn)象。 培訓學習制作泡洗、底湯、腌制、上色、清理、吊晾、烘烤等幾十道嚴格標準流程！嚴格審核規(guī)范操作手法！認識不同的各種原材料烤制的時間和溫度！準確掌握機器的性能！正確認識烤鴨出爐成熟的標準，拒絕一切違規(guī)危險操作正確認識香料的國家使用標和使用范圍！嚴重警告投資商不準投放任何防腐劑等一切有害物質(zhì)，嚴格遵循泡、洗、腌、吊、晾、鹵、烤等一整套的完美現(xiàn)代工藝流程，指導(dǎo)熬制鹵水的整體系列食品工藝流程！配置四種不同用途的鹵包與使用的前后方法！在規(guī)定的時間和濃度、飽和度達標下才可以使用！認識干料包的使用方法和操作流程，學習和指導(dǎo)液體投放料的正確使用方法和時間的把握！正確的認識腌制使用料的品名和產(chǎn)地、使用范圍、配比比例、刻度的換算。

烤制的重點在三部：部是打基礎(chǔ)，基礎(chǔ)做的不好，鴨子的腥臊味就去不掉！這是很關(guān)鍵的一步！第二步是腌制的要點，腌制不到位香味就出不來！第三步是烤制的問題，烤制錯誤的話，產(chǎn)品就不成型！色香味型就出不來 。與傳統(tǒng)老湯同現(xiàn)代工藝完美結(jié)合，活躍的麥芽酚氣泡與鴨肉的新鮮分子相熔合，產(chǎn)生了大量不飽和脂肪、各類氨基酸、淀粉酶以及對富有營養(yǎng)的各類微量元素，使鴨肉質(zhì)地口感發(fā)生了脫胎換骨的提升，這不是單單只靠幾種香料就能解決問題的，這是不可能的,需要正確的精密的制作工藝，這就是為什么很多加盟商加盟了其他公司后還做不出來正宗的手撕烤鴨烤雞的口味的原因！現(xiàn)烤制市場真所謂是五花八門，廣告做到天花亂墜，配方漫天飛舞，真正做好的企業(yè)卻是寥寥無幾。

目前市場上的烤鴨大致上都是成品色澤黝黑、皮質(zhì)不脆、肉質(zhì)腥臊、油膩猩紅、異香嗆鼻， 都是沒有具備正確科學的黃金配比比例與細瑣的十幾道工序的完美工藝流程

為了真誠讓投資商迅速發(fā)展，有效的擴展國內(nèi)市場，我們拒絕高門檻的合作方式，僅僅2600元便可擁有百年傳承的美食技藝，撬動餐飲業(yè)的巨大財富。 擁有項目就等于擁有了財富，無論是有店沒店，都可以有效經(jīng)營。美味征服了廣大食客，食客的瘋狂喜愛讓戶戶爆滿，家家盈利。創(chuàng)造了單店當日店內(nèi)銷售利潤超過2000元的紀錄，創(chuàng)造了當日店外業(yè)務(wù)銷售利潤超過1000元的紀錄，創(chuàng)造了一個又一個真實的輝煌業(yè)績，高額回報，當月回本

現(xiàn)場培訓由師傅全程陪同學員現(xiàn)場實際操作！學習鴨子解凍----鴨子清洗---選鴨標準----初鹵制作---常鹵制作－－老鹵制作---鴨子腌制----鴨子上夾----烤制時間---正確出爐時間等一套非常標準的操作流程。師傅現(xiàn)場演示---學員操作練習----師傅指導(dǎo)糾正----師傅考核作品---考核通過。培訓中師傅讓學員學習骨脆香烤鴨基礎(chǔ)理論了解整個烤鴨的來源與市場發(fā)展前景！學習工藝流程！學習整套學習資料，詳細講解神秘鹵包中四十種的中藥材的配比比例，老鹵的制作流程，再揭開每次投入的料包黃金配比比例。在結(jié)合光盤視頻的整套流程觀摩學習，詳細講解關(guān)鍵步驟，制作過程中所遇到的常見