肖一刀特色雞湯刀削面因精而不粘，湯鮮而不膩在當?shù)乜胺Q一絕。肖一刀特色雞湯刀削面之妙在于刀功，純手工制做，削出的面葉中厚邊薄，棱鋒薄似柳葉，入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，雞湯用以文火燉制，加上自己秘方的十幾種上等佐料（俗稱澆頭或調和）湯的味道鮮而絲毫沒有油膩，深受喜食者歡迎。一碗原汁原味的雞湯刀削面韌而不粘，爽口潤滑老少皆宜。