南安市詩(shī)山鎮(zhèn)聯(lián)山養(yǎng)殖場(chǎng)從事珍禽養(yǎng)殖多年，而廣東是早開始養(yǎng)殖山雞，上海、浙江、江蘇等地隨后跟著發(fā)展，吃在廣東，廣東是全國(guó)珍禽野味銷售的主要市場(chǎng)，占據(jù)了全國(guó)的80％的銷售量，聯(lián)山據(jù)天時(shí)，地利，人和，經(jīng)過無數(shù)次的勘察，選擇了群山環(huán)抱，空氣清新的山林，建立養(yǎng)殖基地，目前正在逐步建設(shè)和完善，今后將集山雞，孔雀，貴妃雞，火雞，錦雞，等十余個(gè)品種的綜合性珍禽養(yǎng)殖基地

貴妃雞貴妃雞是上海梅龍鎮(zhèn)酒家的風(fēng)味菜。源于20年代末上海陶樂春川菜館，由名廚顏承麟等借京劇《貴妃醉酒》而創(chuàng)制。原名京蔥貴妃雞，盛器是砂鍋，為冬令品種。30年代末該菜移入梅龍鎮(zhèn)酒家，由擅長(zhǎng)文火細(xì)燒的沈子芳師傅運(yùn)用半湯半菜自成一格的烹調(diào)技術(shù)，將該菜改進(jìn)提高，易名貴妃雞，遂成為四季皆宜的品種。此菜制成后裝入蓋碗內(nèi)上席，揭開蓋后，滿室香氣，酒香撲鼻，雞翅肥嫩。

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