“鹵”——就是利用特制香料藥材熬成的液體，使食物致熟并讓其入味的一種烹調(diào)手法。 川鹵初的形成經(jīng)歷了從秦惠王統(tǒng)治巴蜀（公元前221年)到明代的歷史階段，大約經(jīng)歷了千余年的時(shí)間。

全國(guó)遠(yuǎn)近聞名的四川“萬(wàn)春鹵菜”已有上百年的歷史，其為清末民初官僚周澤之父子始創(chuàng)，是集合眾多地方鹵菜之長(zhǎng)而烹調(diào)制成的精品家宴鹵菜，

“香丫坊”則為“萬(wàn)春鹵菜”周澤之父子第六代傳人劉建宗所創(chuàng)，自從傳承正統(tǒng)的萬(wàn)春鹵菜技術(shù)以來(lái)，劉師傅不斷進(jìn)行著鹵菜技術(shù)的搜集、總結(jié)、教學(xué)、研究、開發(fā)，集百家鹵味之所長(zhǎng)使“香丫坊”鹵味技術(shù)更加精湛，品種更加豐富。

“香丫坊”創(chuàng)始人劉建宗師傅本著將百年川式鹵菜技術(shù)發(fā)揚(yáng)光大的宗旨，和造福中小創(chuàng)業(yè)者的原則。不強(qiáng)制連鎖加盟，不控制技術(shù)配方，現(xiàn)以實(shí)體店培訓(xùn)方式將“香丫坊”百年川式鹵菜技術(shù)傳授給廣大中小型創(chuàng)業(yè)者（為保障學(xué)員利益，每個(gè)縣級(jí)城市只限一個(gè)學(xué)員名額）。