石柱縣辣椒種植歷史悠久，品質優(yōu)良，早在20世紀60年代曾出口韓國、斯里蘭卡等國家和地區(qū)。2000年，石柱縣委、縣政府緊扣“綠色為本，特色為體”的發(fā)展思路，著力發(fā)展“小辣椒”，并按照“市場++專業(yè)合作社+基地＋農戶”發(fā)展模式實施產業(yè)扶貧，使辣椒迅速成為縣域特色支柱產業(yè)。 2006年2月重慶市人民政府原市長王鴻舉親筆為石柱辣椒題名“石柱紅”。2009年，全縣種植辣椒26萬畝，產值達到3億元，成為西南地區(qū)“辣椒大縣”和重慶市的無公害辣椒生產基地。

為了促進石柱辣椒產業(yè)，石柱縣通過網絡、媒體、固定廣告牌等各種形式加強辣椒產業(yè)和“石柱紅”辣椒產品宣傳，提高了“石柱紅‘辣椒的知名度。同時，加強辣椒市場和產品質量管理，使“石柱紅”辣椒產品得到廣大消費者的好評，銷售區(qū)域不斷擴大。

“石柱紅”辣椒商標被認定為重慶市“商標”。