黑山羊肌纖維細，硬度小，肉質細嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，蛋白質含量在22.6％以上，脂肪含量低于3％，膽固醇含量低，比豬肉低75％，比牛肉和綿羊肉低6 2％，含人體必需氨基酸15種以上，尤以谷氨酸含量高，達11.03％。具有滋陰、補虛強體、提高人體、和美容之功效，特別對年老體弱、多病患者有明顯的滋補作用，老幼皆宜。1、繁殖性能高：公羊8-10月齡、母羊6-7月齡開始配種繁殖。母羊一般年產1.7胎。產羔率：初產193%，2-4胎246%。初生及雙月重：公羔2.35kg及12.5kg，母羔2.22kg及12.3kg。以養(yǎng)30只能繁殖的母羊為例：購買30只母羊和一只公羊、新建羊舍等，前期投資約2萬元，當生產步上軌道后，按每只母羊一年產4只羊羔計算，一年可以發(fā)展到：30×4+31=151只， 按照年出欄羊90只，平均按照500元/只計算，肉羊收入在4.5萬元左右，再扣除羊舍折舊、種草、混合料、疫苗和藥品等費用約1萬元，若不請工人，年純利潤將達約3.5萬