國家大型烹飪教育基地

安徽江淮烹飪學(xué)校

學(xué)校簡介

國家大型烹飪教育基地 安徽江淮廚師培訓(xùn)學(xué)校，是經(jīng)安徽省勞動和社會保障廳批準(zhǔn)的一所具備高等級烹調(diào)師，面點師培訓(xùn)資格的辦學(xué)單位。寵大的規(guī)模，雄厚的師資力量，高質(zhì)量的教學(xué)，正規(guī)化的管理，現(xiàn)代化的教學(xué)，完善的就業(yè)服務(wù)體系。經(jīng)過十幾年的不斷發(fā)展，我校積累了豐富的經(jīng)驗，創(chuàng)新了寶貴的現(xiàn)代化烹飪教學(xué)理念。對學(xué)員實行素質(zhì)，技能一體化教育，取得了豐碩的成果，為社會培養(yǎng)，輸送了數(shù)十萬名的廚師技術(shù)人才。

1995年，國家勞動部門批準(zhǔn)安徽江淮烹飪學(xué)校為安徽省高級烹調(diào)師，面點師定點培訓(xùn)單位。

1996年，安徽江淮烹飪學(xué)校被上級主管單位授予先進辦學(xué)單位。

1997年，安徽江淮烹飪學(xué)校再次被上級主管部門授予辦學(xué)單位。

1998年，安徽江淮烹飪學(xué)校教師劉奇山在全國大中城市第八界聯(lián)誼廚師節(jié)中榮獲全國廚師獎。

1999年，安徽江淮烹飪學(xué)校教師葛家平在全國第四局烹飪大賽中榮獲個人熱菜項目。

名師執(zhí)教

國家定點烹飪教育基地

安徽江淮烹飪學(xué)校是安徽省師資力量雄厚的烹飪學(xué)校之一，擁有專，兼職教師26人，大師15人，實踐課程全部由高級飯店，賓館的明廚，大師認(rèn)教，并定期聘請全國各大菜系的烹飪大師親臨執(zhí)教。

就業(yè)保障

國家大型烹飪教育基地 安徽江淮烹飪學(xué)校，始終把每一位學(xué)員的就業(yè)問題放在首位。為了確保學(xué)員畢業(yè)以后能順立就業(yè)，學(xué)校一方面狠抓學(xué)員綜合素質(zhì)的培養(yǎng)，把技能教育和素質(zhì)教育有機結(jié)合起來，著力培養(yǎng)有知識，有技能的人才；另一方面，學(xué)校先后在北京，上海，天津，南京，廣州，深鉦，無錫，合肥等地設(shè)立就業(yè)安置辦事處，形成強大的就業(yè)網(wǎng)路，積極拓展就業(yè)渠道，給學(xué)生就業(yè)帶來可靠的保障。多年來，安徽江淮烹飪學(xué)校綜合就業(yè)率一直保持在98％以上，其中，一年制廚師全能班，就業(yè)率始終保持在100％，并受到用人單位一致稱贊。

課程設(shè)置：二年制高級廚師精英班

培養(yǎng)目標(biāo)

從零教起，培養(yǎng)星級以上賓館、酒店，精業(yè)務(wù)、通管理型行政總廚、廚師長、大廚類高級烹飪技術(shù)人才

學(xué)習(xí)內(nèi)容 系統(tǒng)學(xué)習(xí)酒店人力資源管理、酒店營銷實務(wù)、酒店康樂管理、烹飪原科學(xué)、烹飪營養(yǎng)學(xué)、烹飪衛(wèi)生學(xué)、烹飪美學(xué)、烹飪化學(xué)、十大菜系經(jīng)典名菜及西餐制作，特色菜、創(chuàng)新菜、招牌菜、店面策劃、成本核算、職業(yè)道德修養(yǎng)、中西式面點和鹵菜燒烤。具有高中或同等文化水平的學(xué)員，學(xué)校根據(jù)學(xué)生意愿提供成教類大專學(xué)歷服務(wù)以教育主管部門公布的相關(guān)政策和招生院校成招專業(yè)為準(zhǔn)，我校免費提供成考輔導(dǎo)。畢業(yè) 經(jīng)考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排到酒店、賓館工作。

學(xué)期：二年

一年制廚師全能班以培養(yǎng)主廚，大廚為目標(biāo)，講授烹飪工藝學(xué)，烹調(diào)技術(shù)，營養(yǎng)與衛(wèi)生，成本核算，餐飲管理，宴席知識，烹飪美學(xué)及面點知識，系統(tǒng)傳授全國各大名菜系經(jīng)典名菜，宮廷菜、官府菜、民族菜、藥膳、創(chuàng)新菜、西式菜、中士面點、各式火鍋、煲仔、吊鍋、鹵烤、花色拼盤、大型整雕等菜點，畢業(yè)經(jīng)考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學(xué)期一年，學(xué)費4500元，實習(xí)費3500元。

半年制廚師專修班 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)大綱，組織教學(xué)。在初級的基礎(chǔ)上講授烹飪原料及加工技術(shù)，烹飪技術(shù)，營養(yǎng)與衛(wèi)生，成本核算，宴席知識，系統(tǒng)傳授八大菜系經(jīng)典名菜，各種生猛海鮮、山珍海味、大型整雕、花色拼盤、果盤制作、潮州鹵水已及藥膳、煲仔、吊鍋等多種菜點制作技術(shù)。畢業(yè)經(jīng)考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學(xué)期180天，學(xué)費3000元，實習(xí)費1980元。

三個月廚師專修班 根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)制定教學(xué)大綱，組織教學(xué)。從基礎(chǔ)教起，講授烹飪原料與加工技術(shù)，成本核算，營養(yǎng)與衛(wèi)生等課程。系統(tǒng)傳授整雞魚脫骨，干料漲發(fā)，花色拼盤，食品雕刻，鹵燒菜，火鍋，鐵板，沙鍋類菜肴的制作技術(shù)。傳授燒、炒、爆、熘、蒸等多種烹調(diào)技法及不同檔次菜肴。畢業(yè)經(jīng)考試合格后 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學(xué)期90天，學(xué)費1500元，實習(xí)費1100元。

二個月廚師進修班 系統(tǒng)傳授餐飲管理、宴席設(shè)計與制作、八大菜系經(jīng)典名菜制作工藝、各種海野味趕了漲發(fā)、路靠技術(shù)、花色拼盤、發(fā)肴圍邊、果盤制作及各種經(jīng)典花卉雕刻、整雕、浮雕、藝術(shù)鏤空雕、大型組合雕等全套技術(shù)，傳授原汁鮑魚、上湯魚翅、虎饅等百余道中菜肴的制作技術(shù)。畢業(yè)經(jīng)考試合格后 頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學(xué)期60天，學(xué)費1480元，實習(xí)費1200元。

一個月廚師強化班 系統(tǒng)傳授：燒、炒、爆、熘、蒸、煮等30多種烹調(diào)方法，及近百種不同檔次菜肴,傳授水發(fā)干貨、什錦拼盤火鍋、沙鍋、瓦罐、氣鍋類等菜肴制作技術(shù)。畢業(yè)經(jīng)考試合格后頒發(fā)國家職業(yè)資格證書。全部安排工作。學(xué)期30天，學(xué)費980元，實習(xí)費880元。