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第1階段:全新法式西點(diǎn)班 7課時

學(xué)習(xí)內(nèi)容品種

第1階段用時

7課時

高級法式西點(diǎn)芒果醬制作樹莓醬制作，芒果慕斯，樹莓慕斯制作，透明淋面制作,千層慕斯制作,

芒果夾心奶油制作；高級法式重芝士制作，法式成品蛋糕千層慕斯，重芝士制作，

手指餅干制作，法式提拉米蘇制作，法式庫利制作；高級提拉米蘇蛋糕，

法式杏仁達(dá)克瓦茲制作，覆盆子慕斯制作，法式焦糖淋面制作，焦糖覆盆子裝飾

高級法式泡芙酥皮制作,法式泡芙淋面制作,泡芙夾心制作，

法式西點(diǎn)閃電泡芙制作,酥皮泡芙制作,高級修女泡芙制作；高級法式布列塔尼撻皮制作，

法式巧克力慕斯制作，檸檬陷制作，水果撻制作，巧克力檸檬撻制作；

法式蛋白塔制作；成品水果撻制作,法式巧克力檸檬撻,蛋白撻,

法式馬卡龍制作,私房樹莓陷制作，巧克力甘納許制作，星空馬卡龍制作。

第2階段：生日蛋糕技術(shù)班（10課時）

學(xué)習(xí)內(nèi)容品種

第2階段用時

10課時

蛋糕店成品花邊訓(xùn)練(貝殼邊、曲奇邊、扭結(jié)邊、花瓣邊、麻繩邊、串珠邊、窗簾邊)；

蛋糕店直胚技術(shù)全套、圓胚制作，方形胚制作，心形胚技術(shù)制作

創(chuàng)意花卉數(shù)字蛋糕，水果數(shù)字蛋糕，

鮮花字母蛋糕，網(wǎng)紅數(shù)字蛋糕制作

蛋糕花卉訓(xùn)練玫瑰花系列制作;

五瓣花，康乃馨系列制作