美食脆皮烤豬，分南北兩系，南方以廣東燒臘型口味為主要特色代表是廣東烤乳豬，北方以咸香型為主要特色，代表山東濟(jì)南章丘烤大豬。今天小編主要講一下北方咸香型的脆皮烤豬。北方的脆皮烤豬代表是傳承百年經(jīng)典碳烤的濟(jì)南章丘脆皮烤豬，又稱章丘烤肉，從清朝開始至今三百余年了，歷史悠久，山東濟(jì)南章丘又被稱作北方烤大豬之鄉(xiāng)，北方的烤肉之鄉(xiāng)。

脆皮烤豬的主要烤制方式有三種，氣烤電烤和碳烤，濟(jì)南章丘脆皮烤豬主要特色就是碳烤，傳承數(shù)百年工藝，成品外酥里嫩肥而不膩。同時(shí)成品吃起來帶有一股淡淡的炭熏香味，是土特色燒烤獨(dú)有的味道。

鼎一脆皮烤豬不主張客戶試用氣烤和電烤的烤豬爐子，一方面是因?yàn)闅饪倦娍镜臓t子內(nèi)工作溫度達(dá)不到烤豬的溫度，而且使用的耗材很高，同時(shí)設(shè)備的性及故障率沒法保證，工欲善其事必先利其器的道理是每個(gè)投資創(chuàng)業(yè)者必須知道的一個(gè)關(guān)鍵問題。氣烤電烤烤出的成品表皮發(fā)硬，口感極差，同時(shí)氣烤成品略帶煤氣的味道，論消費(fèi)者接受u，都知道燒烤還是以碳烤好吃，特色燒烤碳烤為尊道理人人都懂得。碳烤烤出的成品消費(fèi)者都能接受，給與了充分的肯定，這樣才能是一個(gè)良性循環(huán)，保證生意的長久可持續(xù)操作性。