張新峰爆炒海鮮培訓內容：

示范課：

1.專業(yè)老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術。

2.老師實踐操作中帶領你回憶理論學習階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

實操課：

1.學校提供所有原材料，學員親身操作練習，老師旁邊檢查指導。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導。

3.學員自我思索，老師引導，熟透操作流程。

4.反復練習所學品種，熟練掌握制作方法。

秘制燒烤班：蜜汁烤翅，孜然烤翅，香辣烤翅，奧爾良烤翅，秘制烤翅，秘制烤翅，可樂烤翅，烤羊肉串，烤魚，烤羊筋，烤蔬菜，烤水果，烤羊腰，烤羊寶，烤土豆片，烤韭菜，烤香菇，烤生蠔，烤油饃，烤魷魚，烤玉米。

培訓項目表：

麻辣干鍋系列：有機花菜干鍋 手撕包菜干鍋 臘肉土豆片干鍋 辣子雞干鍋 香辣魷魚干鍋

黃燜雞米飯系列：香辣黃燜雞 麻辣黃燜雞 香辣黃燜雞排骨 麻辣黃燜排骨

雞排飯系列：香辣雞柳飯 黑椒雞排飯 香菇雞排飯 泡菜雞排飯 雞腿飯 雞柳飯

經典蓋飯系列：魚香肉絲蓋飯 青椒肉絲蓋飯 回鍋肉片蓋飯 豆角茄子蓋飯 酸辣土豆絲蓋飯 魚香茄子蓋飯 麻婆豆腐蓋飯

鍋巴米飯系列：農家小炒鍋巴飯 西芹臘肉鍋巴飯 宮保雞丁鍋巴飯 肉末粉條鍋巴飯 香辣魚塊鍋巴飯 手撕包菜鍋巴飯 干煸豆角鍋巴飯 家常豆腐鍋巴飯

羊肉泡饃系列：羊肉泡饃 小炒泡饃（干泡 口湯 單走 水圍城）

水盆系列：水盆羊肉 水盆羊雜 羊肚粉絲湯

葫蘆泡饃系列：葫蘆頭泡饃 水盆大肉 三鮮煮饃 棒棒肉

小火鍋系列：麻辣小火鍋 酸菜小火鍋 菌湯小火鍋 調油碗