馬先生烘焙——零基礎12天蛋糕裱花綜合班

學時：12天

【授課內(nèi)容】

基礎理論知識(原料、工具認識)蛋糕抹胚、花邊、私房蛋糕、創(chuàng)意蛋糕制作、

蛋糕轉(zhuǎn)印課程、巧克力轉(zhuǎn)印、糖霜轉(zhuǎn)印、糖霜餅干、甜品、蛋黃酥

小西點制作、蛋糕烤胚（戚風蛋糕、黑森林蛋糕）培訓等近60來種。

【課程具體安排】

DAY1~DAY2

⒈講解各種蛋糕的配方以及原料、裱花理論知識、裱花工器具認識

⒉蛋糕抹圓胚、直胚培訓、奶油打發(fā)

⒊花邊制作練習（裙邊，弧邊，裱花籃，掉線，絲邊，貝殼邊，星星邊，葉子邊，珍珠邊）

DAY3~DAY5

⒈戚風蛋糕制作(招牌產(chǎn)品)、芭比娃娃蛋糕制作、小汽車蛋糕制作

⒉蛋白糖制作、蛋糕淋面制作、巧克力配件制作

⒊奶油調(diào)色、淋面蛋糕制作、裸蛋糕制作、鮮花蛋糕

DAY6~DAY9

⒈原味千層蛋糕、抹茶千層蛋糕、杯子蛋糕

⒉雪媚娘、酥皮泡芙、蛋黃酥

⒊原味蛋糕卷、日式上原卷、芝士卷

⒋熔巖蛋糕、馬卡龍、羅馬盾牌、糖霜餅干、珍妮曲奇餅干

DAY10~DAY12

⒈豆乳盒子、巧克力慕斯、草莓慕斯、抹茶慕斯

⒉意大利提拉米蘇制作、德式黑森林制作、櫻桃夾心制作

⒊奧利奧芝士蛋糕、輕芝士蛋糕