海參作為一個新興的保健行業(yè)，在南方可能時間相對比較短，但是在北風的時間，尤其是在遼寧地區(qū)已經傳播了很長時間，一個重要的原因就是，海參作為傳統(tǒng)的八珍，在中國傳統(tǒng)飲食上。一直是有一席之地的。所以海參在北方一直是被當做滋補上品的，但是在南方，吃海參的人相對來說。，人數比較少一些。但是近由于養(yǎng)生的興起，海參的保健作用也是在逐漸興起。一個重要的因素就在于海參的價值，為什么這么說？因為海參的價值在于其保健作用的長期興起。還有就是海參的價格相對伸縮性比較強。從幾百塊一斤到幾萬塊錢一斤都有。對于代理來說，其中的利潤相對也比較大。因為很大一部分海參的自主定價權還是在自己手里。所以利潤相對比較豐厚，比傳統(tǒng)行業(yè)應該高不少。

1.抗凝血、調節(jié)血脂：具有降低血粘度的作用，同時顯示調節(jié)血脂的功能。

2.抗腫瘤、抗輻射：刺參粘多糖對多種動物移植腫瘤有效。

3.增強：刺參粘多糖能提高機體的細胞免疫功能，可改善使用引起的機體免疫功能低下。有資料表明，刺參粘多糖是一種作用較強的免疫促進劑，可用于腫瘤病人的輔助。

4.抗病毒、抗：刺參粘多糖有明顯的抗肝炎作用，和顯著的抗活性。

5.抗疲勞、延緩衰老

6.、：海參中煙酸、鈣、?；撬?、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力有重要功效

7.益精、滋補養(yǎng)血、陰陽雙補：海參膠原蛋白勝過阿膠，明顯改善氣陰血虛。

８.改善骨質疏松： 海參粘多糖能有效的輔助關節(jié)炎。

９.孕婦的理想補品：婦女從懷孕期開始不宜食用海參，三個月過后方可食用，能為嬰兒的大腦和神經系統(tǒng)的發(fā)育提供豐富的腦黃金物質。

10.促進生長發(fā)育：海參中豐富的精氨酸、賴氨酸、?；撬帷⑩}、磷、碘、鐵、鋅能直接參與人體的生長發(fā)育、免疫調節(jié)、傷口愈合、生殖發(fā)育等生理活動，在人體能量儲備和運轉中起著重要作用

海參主要分為刺參和光參兩大類。

全球有記錄的海參有 1100 余種，可供食用的約40種。

刺參類：刺參科

刺參科包括仿刺參、梅花參、綠刺參和花刺參。

光參類：海參科

包括：圖紋白尼參（白瓜參）、蛇目白尼參、輻肛參（石參）等

刺參和光參的區(qū)別：

1、刺參身體表面有肉刺，顏色大多是黑灰塵色，質量好于光參。品種有灰參、梅花參、方刺參等。

2、光參表面大多光滑無肉刺，黃褐色或黑色，質量次于刺參，品種很多，其中質量較好的是黃玉參。