物價(jià)你漲或不漲，德保的餐標(biāo)就在那里

面對(duì)物價(jià)上漲，眾多深圳餐飲公司及餐飲店面越來(lái)越感覺(jué)到經(jīng)營(yíng)的難度，德保針對(duì)這一現(xiàn)象，做出了且體貼的蔬菜供應(yīng)方案！

深圳食堂承包公司坦言，一方面要穩(wěn)定菜價(jià)，另一方面原材料大幅漲價(jià)的現(xiàn)狀也不容忽視。為了食堂的正常運(yùn)轉(zhuǎn)，某品的選擇上質(zhì)量有所降低：豬肉控制供應(yīng)，牛羊肉等不敢供應(yīng)，綠豆、黑米等價(jià)格高的少量供應(yīng)。

在飯菜的質(zhì)量和價(jià)格方面，有關(guān)部門(mén)劃定了嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)，工廠(chǎng)也開(kāi)展定期檢查?！霸诓似返慕Y(jié)構(gòu)上做文章”，成為工廠(chǎng)食堂的集體應(yīng)對(duì)之策。

在工廠(chǎng)食堂中，細(xì)心的員工會(huì)發(fā)現(xiàn)，9月份在學(xué)校食堂難覓雞蛋的影子。“9月份，雞蛋價(jià)格直線(xiàn)上漲，食堂停止了對(duì)雞蛋的供應(yīng)，價(jià)格出現(xiàn)回落之后，才繼續(xù)供應(yīng)?！?/p>

馬登海認(rèn)為，盡量避免購(gòu)買(mǎi)高價(jià)菜，是減少差價(jià)的一個(gè)有效方法。

“這段時(shí)間食品價(jià)格波動(dòng)很大，一些菜品的價(jià)格與成本出現(xiàn)倒掛。”深圳食堂承包公司的食堂經(jīng)理講，公司已經(jīng)動(dòng)足了腦筋，加大市場(chǎng)調(diào)查力度，準(zhǔn)確把握市場(chǎng)行情。在采購(gòu)時(shí)，減少中間環(huán)節(jié)，瞅準(zhǔn)便宜時(shí)段進(jìn)菜。配菜時(shí)，漲幅大的時(shí)令菜少選一些，多挑價(jià)位適中的菜種?！霸谧寣W(xué)生能吃飽又吃好的情況下，只能適當(dāng)?shù)卣{(diào)整菜品結(jié)構(gòu)，以維持企業(yè)正常經(jīng)營(yíng)運(yùn)轉(zhuǎn)?！?/p>

德保膳食發(fā)現(xiàn)，大部分工廠(chǎng)食堂采取加強(qiáng)管理、嚴(yán)控人工成本、基地直接采購(gòu)等多項(xiàng)措施來(lái)實(shí)現(xiàn)“暫不漲價(jià)”。

面對(duì)物價(jià)上漲，經(jīng)營(yíng)成本增加，同時(shí)義要保證食堂價(jià)格不變，雖然各工廠(chǎng)做出了相應(yīng)的“應(yīng)急”措施，但是高校食堂經(jīng)營(yíng)形勢(shì)峻，“入不敷出”的經(jīng)營(yíng)狀態(tài)不知道能堅(jiān)持夠久。

根據(jù)穩(wěn)定物價(jià)措施新規(guī)，要對(duì)員工食堂進(jìn)行價(jià)格補(bǔ)貼，確保價(jià)格基本穩(wěn)定。幾家食堂負(fù)責(zé)人說(shuō)，由于新規(guī)剛剛出臺(tái)，目前尚不清楚是否在補(bǔ)貼范圍內(nèi)。但他們盼望著，征原有定價(jià)制度不變的情況下，新規(guī)能盡快落地實(shí)施，享受到相關(guān)補(bǔ)貼。

在物價(jià)上漲的時(shí)期，家庭經(jīng)濟(jì)困難學(xué)生受到了更多照顧。為了讓學(xué)生吃得起，各食堂都保證了低價(jià)菜的供應(yīng)。一些工廠(chǎng)也出臺(tái)了相關(guān)措施補(bǔ)貼特困員工，例如**食堂每月住150余名員工的餐卡里打入200元的生活補(bǔ)助，確保這些員工的基本生活。

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