吧臺(tái)是酒吧向客人提供酒水及其他服務(wù)的工作區(qū)域，是酒吧的核心部位，因酒吧的空間形式經(jīng)營特點(diǎn)不一樣，吧臺(tái)*好是由經(jīng)營者自己設(shè)計(jì)，所以經(jīng)營者必須了解吧臺(tái)的結(jié)構(gòu)。

吧臺(tái)由（前吧）吧柜（后吧）以及操作臺(tái)（中心吧）組成，吧臺(tái)大小以及組成形狀，也因具體條件有所不同，就其樣式可以多種多樣的。基本三種吧臺(tái)設(shè)計(jì)常見是兩邊封閉的直線吧臺(tái)，這樣的吧臺(tái)可以凸入室內(nèi)，也可以凹入房間的一端，這種吧臺(tái)的優(yōu)點(diǎn)是酒吧的服務(wù)員不會(huì)背向客人，直線吧臺(tái)沒有固定的尺寸，一般認(rèn)為一個(gè)吧員能有效控制的吧臺(tái)在3.5米左右。

另一種吧臺(tái)的形狀是馬蹄形吧臺(tái)，或者稱為U形吧臺(tái)，吧臺(tái)凸入室內(nèi)，一般要安排三個(gè)或更多的操作點(diǎn)，兩段抵住墻壁，在U形吧臺(tái)的中間，可以設(shè)置一個(gè)凹形儲(chǔ)藏柜。

第三種類型是環(huán)行吧臺(tái)，或是中間方型吧臺(tái)。這種吧臺(tái)的中部有一個(gè)小島做為儲(chǔ)藏物品和陳列酒類，其他還有半圓、橢圓、波浪形式，但無論其形狀如何，為操作方便和視覺美觀起見，在設(shè)計(jì)中應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：

1、酒吧是由前吧、操作吧、后吧三個(gè)部分組成。

2、前吧高度大約在1.07米至1.17米，寬度41到46厘米。另外，建一部分及顧客坐在吧臺(tái)前放置手臂的地方，外加20厘米其厚度為5厘米，外沿以厚皮革包裹或鋼管裝飾。

3、前吧下方的操作臺(tái)高度一般為76厘米，寬度約46厘米，操作臺(tái)*好用不銹鋼或大理石建造，以便。操作臺(tái)一般下列設(shè)備，三格洗滌槽，或自動(dòng)洗杯機(jī)，水池和冰槽，酒瓶架，杯架以及飲料啤酒的配出器等。

4、后吧的高度通常為1.75米，下層為1.1米左右，和前吧等高，起儲(chǔ)藏和陳列使用，下層安排櫥柜冷藏柜。

5、前吧與后吧的服務(wù)走道一般為一米左右，地面可以鋪設(shè)塑料和木格架，減輕服務(wù)員的疲勞。

另外關(guān)于吧臺(tái)的設(shè)備用具的添置未盡之處，可另行咨詢，以上僅做參考。

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