蘇州市陽(yáng)澄湖張慶大閘蟹經(jīng)營(yíng)部成立與2000年，主要從事陽(yáng)澄湖優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品的生產(chǎn)、銷(xiāo)售。公司地處蘇州市相城區(qū)陽(yáng)澄湖鎮(zhèn)蓮花島上。主要產(chǎn)品有陽(yáng)澄湖大閘蟹、青蝦、鱖魚(yú)，鳊魚(yú)等特色水產(chǎn)。公司擁有200畝大閘蟹養(yǎng)殖基地。該基地位于陽(yáng)澄湖大東湖，水質(zhì)清澈，生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，非常適宜大閘蟹的生長(zhǎng)。本公司推崇生產(chǎn)無(wú)污染、無(wú)公害、天然健康的綠色水產(chǎn)。

這里的大閘蟹為何特別好吃？主要與湖水有關(guān)，水域百里方圓的陽(yáng)澄湖碧波蕩漾,水質(zhì)清淳如鏡,水淺底硬,水草豐茂,延伸寬闊,氣候得宜,正是螃蟹定居生長(zhǎng)理想的水晶宮。所以,陽(yáng)澄湖蟹的形態(tài)和肉質(zhì),在螃蟹家族中,大大的與眾不同。廣為流傳的陽(yáng)澄湖大閘蟹形態(tài)四大特征是:

一是青背,蟹殼成青泥色,平滑而有光澤；二是白肚,貼泥的臍腹甲殼,晶瑩潔白,無(wú)墨色斑點(diǎn)；三是黃毛,蟹腿的毛長(zhǎng)而呈黃色,根根挺拔；四是金爪,蟹爪金黃,堅(jiān)實(shí)有力,放在玻璃板上,八足挺立,雙螯騰空,臍背隆起,威風(fēng)凜凜。肉質(zhì)肥嫩鮮美,食過(guò)后再食其它再好的佳肴名菜,都會(huì)索然無(wú)味。就在離開(kāi)陽(yáng)澄湖數(shù)公里的雉城湖，湖蟹產(chǎn)量亦多,但受海潮影響,肚不白,毛微黑,肉質(zhì)遠(yuǎn)不如陽(yáng)澄湖蟹好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地區(qū)的螃蟹,更是大為遜色了。

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