三文魚目前已經(jīng)成為世界水產(chǎn)品中貿(mào)易量*大的一個群體。野生捕撈的的鮭魚資源有限，遠不能滿足世界市場需求，由此在世界范圍內(nèi)形成鮭魚的養(yǎng)殖熱潮，早大量人工養(yǎng)殖的是虹鱒和大西洋鮭以及銀鮭，國外三文魚的虹鱒養(yǎng)殖多用全雌養(yǎng)成大型魚，是便于制成魚片、魚排和魚段供應(yīng)超市，少量小規(guī)格為150--250克。中國大陸消費市場歡迎的規(guī)格是750克左右，適于普通家庭和宴席一次性消費。

鱘魚是食用價值的大型經(jīng)濟魚類。全身除體表骨板外其它部分（含骨骼都可食用，營養(yǎng)價值，被列為高級滋補品。據(jù)中國科學(xué)院海洋所檢測：肌肉有十多種人體必需的氨基酸，脂肪含有12.5%的“DHA”和“EPA”（亦稱腦黃金），對軟化心腦血管，促進大腦發(fā)育，提高智商，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨”之說。

山東漁豐堂漁產(chǎn)養(yǎng)殖公司是山東較大的珍稀漁產(chǎn)養(yǎng)殖企業(yè)，擁有年產(chǎn)數(shù)千噸的經(jīng)濟魚類養(yǎng)殖廠。養(yǎng)殖魚類主要包含西伯利亞鱘魚、商品中華鱘魚、金樽魚、虹鱒魚、哲羅鮭魚...養(yǎng)殖場均采用山間溪水或恒溫地下泉水養(yǎng)殖，既保證商品魚品質(zhì)又確保了一年四季都有成品魚上市。