在潛江小龍蝦產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展的行業(yè)背景之下，為了響應(yīng)政府的號(hào)召和適應(yīng)市場(chǎng)需求，呂立明于2015年在潛江龍蝦街成立潛江蝦緣餐飲服務(wù)有限公司，并注冊(cè)商標(biāo)：蝦王培訓(xùn)，后緊跟市政府推廣小龍蝦步伐搬遷至潛江生態(tài)龍蝦城17棟，專業(yè)從事龍蝦+螃蟹系列的口味研發(fā)，并廣授學(xué)徒。2018年初成功注冊(cè)“蝦東家”加盟品牌，時(shí)至今日，呂立明所教學(xué)員遍布全國(guó)，成功開(kāi)店不勝枚舉。3.培訓(xùn)內(nèi)容A.龍蝦的選擇、清洗和預(yù)處理技術(shù)B.香料屬性及輔料的認(rèn)識(shí)及選擇C.龍蝦熬油及秘制醬料的制作D.龍蝦制作技術(shù)及油溫、火候、口味的掌控E.成品龍蝦的擺盤(pán)和造型F.如何吃一只龍蝦