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粉皮是中國南方地區(qū)以及山東地區(qū)流行的特色傳統(tǒng)食品，早記載于北魏《齊民要術》。粉皮是對用大米、紅薯淀粉、綠豆淀粉、馬鈴薯淀粉、蠶豆淀粉等，制作成的薄片食物的統(tǒng)稱。粉皮有鮮、干兩種，鮮的即刻食用，干的便于存放運銷。粉皮是一種用淀粉制成的傳統(tǒng)食品，適宜于農(nóng)戶家庭制作，工具也很簡單。
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