綠洲兔業(yè)專業(yè)合作社是一個(gè)以公司+農(nóng)戶的發(fā)展模式，是以從事養(yǎng)殖、加工、銷售為主的新型規(guī)?；?、標(biāo)準(zhǔn)化的合作社。（該項(xiàng)目的工藝流程為原料肉檢驗(yàn)、整理、腌制、煮熟、冷卻、真空包裝、高壓、裝箱入庫等。該項(xiàng)目全部按肉制品加工相關(guān)要求建設(shè)，并向山西省質(zhì)量監(jiān)督檢疫局申請QS認(rèn)證。）兔肉屬于高蛋白質(zhì)、低脂肪、少膽固醇的肉類，兔肉蛋白質(zhì)含量高達(dá)70%，比一般肉類都高，但脂肪和膽固醇含量卻低于所有的肉類，故對它有“葷中之素”的說法。每年深秋至冬至末間味道更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。