輻照技術(shù)是一項新興的綠色加工技術(shù)，是利用鈷－60產(chǎn)生的γ射線對食品進行照射處理，是一項高新技術(shù)，與傳統(tǒng)的食品保藏方法如加熱、冷藏、化學(xué)處理等相比具有顯著特點：徹底，能夠徹底殺滅食品中的各種有害微生物和病菌；輻照過的食品不會帶上放射性，也不會對人體有害；輻照加工是一種“冷處理”，輻照過程中被處理食物不升溫，不破壞食品結(jié)構(gòu)和營養(yǎng)成分，使食物保持更新鮮；它不會象化學(xué)藥劑和添加劑一樣留下有毒有害的殘留物；節(jié)約能源；輻照食品可以在常溫下貯存；不破壞原包裝，輻照處理后的食物能立即被運輸、貯藏，或者立即進食；不污染環(huán)境。