呂文杰成立了天津呂大房（原名大帥包）餐飲管理有限公司，并設立了天津實際操作中心、遼寧面食研發(fā)中心，她把技術創(chuàng)新、品種更新作為呂記的核心任務，根據南北方口味的差異，先后開發(fā)出三大系列、五十多種特色包子，并推出數(shù)十個涵蓋早餐類的特色輔助項目，《快速發(fā)面》、《速凍包子》兩項發(fā)面專利技術在呂記誕生了，填補了國家的技術空白，央視等各大媒體爭相報導。