豪豬肉屬于一種典型的高蛋白食用肉類。豪豬肉的蛋白質(zhì)含量高達(dá)26 . 58 % ，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出18.31 ％、18.30 ％、33.48 ％、20.67 ％、0.33 % 。豪豬肉屬于一種低脂肪的肉食品，其粗脂肪含量?jī)H為5.13 % ，含量除比兔肉（高出62.77 % ）等少數(shù)膳食肉類高以外，比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉分別低24.47 % , 20.83 ％、35.71 ％、34.23 % 。豪豬肉比其他常用膳食肉類都要富含礦物質(zhì)元素。豪豬肉的粗灰分含量比瘦肉型豬肉、牛肉、羊肉、雞肉、兔肉分別高出40.22 ％、50.00％, 35.33 ％、47.83 ％、17.39 % 。豪豬肉的谷氨酸含量非常高，而谷氨酸又是肉食品中一種主要的風(fēng)味物質(zhì)。每100 克豪豬凈肉中其谷氨酸的含量高達(dá)4761 毫克，與普通商品豬肉、巴馬香豬肉、黑豚肉、鴨肉、雞肉、羊肉相比分別高出61.29 ％、36.75 ％、32.58 ％、62.72 ％、53.79 ％、69.10 %