山東菏澤育肥牛場(chǎng)位于山東省魯西黃牛中心產(chǎn)區(qū)菏澤市。1996年，由山東省農(nóng)業(yè)廳、省畜牧局投資興建，占地54公頃，現(xiàn)固定資產(chǎn)2000余萬(wàn)元，年利潤(rùn)12萬(wàn)元，有專業(yè)技術(shù)人員44名，中、高級(jí)技術(shù)人員18名。存欄純種魯西黃牛2000余頭，其中種公牛15頭，種母牛100頭，是全國(guó)的國(guó)有魯西黃牛原種場(chǎng)。2001年農(nóng)業(yè)部確立山東菏澤育肥牛場(chǎng)為魯西黃牛品種資源保護(hù)場(chǎng)；國(guó)家“十五”科技攻關(guān)項(xiàng)目“肉牛產(chǎn)業(yè)化研究與開(kāi)發(fā)”、“魯西黃牛的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)研究”、國(guó)家“863”高新技術(shù)項(xiàng)目“優(yōu)質(zhì)魯西黃牛肉用新品種選育研究”等均在我場(chǎng)實(shí)施。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院畜牧研究所主任許尚忠研究員帶領(lǐng)專家組在我場(chǎng)進(jìn)行為期五年的課題研究。

建場(chǎng)多年來(lái)，始終堅(jiān)持本品種不斷選育提高的原則。經(jīng)過(guò)科學(xué)飼養(yǎng)，規(guī)范化管理，精心選育，選種選配相結(jié)合，反復(fù)地提純復(fù)壯，魯西黃牛的體尺體重有了極大的提高。目前魯西黃牛個(gè)體體軀高大，骨骼細(xì)致，肌肉發(fā)達(dá)，皮膚柔薄，肉質(zhì)細(xì)嫩，柔軟多汁，肌纖維脂肪沉積良好，大理石紋明顯。成年種公牛平均體高160cm，體斜長(zhǎng)169cm，體重620kg；成年母牛平均體高130cm，體斜長(zhǎng)145cm，體重400kg。肥育后，屠宰率為55.9%～59.6%，凈肉率為45%～51.6%，脂肉比為1:45.78，骨肉比為1:7.16，眼肌面積為88～117cm2，凈肉占胴體重的80%以上，脂肪顏色從無(wú)色到白色。

山東菏澤育肥牛場(chǎng)魯西黃牛被毛多覆以棕黃、淡黃，有完全的“三粉”特征，即眼圈、口輪、腹下到四肢顏色較淡。公牛頭短額寬，鼻骨稍隆起，角較粗，頸短而粗；母牛頭窄而長(zhǎng)，頸細(xì)長(zhǎng)，后軀寬闊，背、腰、尻部平直，肌肉發(fā)達(dá)。蹄大而園，蹄間吻合較好。蹄、角多為棕色和白色。前軀深寬、背腰寬平、側(cè)望呈長(zhǎng)方形，初具肉牛的典型特征。省內(nèi)外來(lái)此選購(gòu)種牛的客戶，絡(luò)繹不絕。先后向吉林、湖南、湖北、河北、內(nèi)蒙等省（區(qū)）和本省的青島、聊城等市輸送優(yōu)質(zhì)魯西黃牛3000余頭，促進(jìn)引種地區(qū)畜牧業(yè)的發(fā)展。 2004年，受到國(guó)家經(jīng)委、農(nóng)牧漁業(yè)部、林業(yè)部聯(lián)合表彰。1996年，山東省人民政府在山東菏澤育肥牛場(chǎng)原種場(chǎng)選送一頭種公牛，贈(zèng)給日本和歌縣，深受日本朋友的歡迎。2005年，被全國(guó)黃牛育種學(xué)會(huì)授予“黃牛育種工作先進(jìn)單位”稱號(hào)。2005年，獲得菏澤市政府頒發(fā)的“魯西黃牛育種先進(jìn)單位”。2005年被推舉為“中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)牛業(yè)分會(huì)理事單位”。

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