一水檸檬酸

分子式：C6H8O7.H2O。

分子量：210.14。

性質：密度1.54。熔點135-152。閃點173.9。水溶性1630 g/L (20)。

主要用于食品、飲料行業(yè)作為酸味劑、調味 劑及防腐劑、保鮮劑。 還在化工行業(yè)、化妝品行業(yè)及洗滌行業(yè) 中用作 抗氧化劑、增塑劑、洗滌劑等。

無水檸檬酸

中文名稱2： 2-羥基丙烷-1,2,3-三羧酸。

分子式： C6H8O7。

分子量： 192.14。

理化特性

外觀與性狀： 白色結晶粉末，無臭。

熔點()： 153。

沸點()： (分解)。

相對密度(水=1)： 1.6650。

閃點()： 100。

引燃溫度()： 1010(粉末)。

爆炸上限%(V/V)： 8.0(65)。

溶解性： 溶于水、乙醇、乙醚，不溶于苯，微溶于氯仿。

注意事項編輯

健康危害

具刺激作用。在工業(yè)使用中，接觸者可能引起濕疹。

燃爆危險

本品可燃，具刺激性。

危險特性

粉體與空氣可形成爆炸性混合物。遇明火、高熱或與氧化劑接觸，有引起燃燒爆炸的危險一水檸檬酸與二水檸檬酸鈉配ph6.0的檸檬酸鹽緩沖液。

由于pH為6，緩沖對是二鈉鹽和三鈉鹽（檸檬酸Ka1=7.4×10^-4，Ka2=1.7×10^-5，Ka3=4.0×10^-7）。