半年制中西點(diǎn)、裱花蛋糕創(chuàng)業(yè)班

 招生對(duì)象: 面向沒有基礎(chǔ)的初學(xué)者,從裱花基礎(chǔ)知識(shí)到蛋糕制作工藝,是學(xué)校目前報(bào)名數(shù)多成功的中西點(diǎn)烘焙、裱花生日蛋糕經(jīng)典課程

學(xué)習(xí)內(nèi)容: 從面包西點(diǎn)生產(chǎn)原料的認(rèn)識(shí)和了解開始，對(duì)各種面粉的識(shí)別、添加劑的認(rèn)識(shí)和了解、各種模具的認(rèn)識(shí)和使用、設(shè)備的認(rèn)識(shí)和使用、基本的烘焙知識(shí)的了解，生產(chǎn)間設(shè)施設(shè)備的正確使用和操作，生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)，面包的造型、表面裝飾及各種餡料的制作。講授面包的表面裝飾及各種餡料；傳授墨西哥面包、椰寶蜜豆面包、草莓椰絲面包、果醬蛋黃派、菠蘿包、叉燒包、叉燒汁、叉燒肉、椰子包、黃金醬、椰子餡、沙律包、肉松餡、沙拉醬、芝多士熱狗、咸面團(tuán)、肉松海苔面包、毛毛蟲面包、毛毛蟲裝飾醬、甜甜圈、開心面包、紅豆土司、老婆餅、皮蛋酥、馬蹄酥、提子吐司、咸吐司、雞蛋火腿三明治、蔬菜雞蛋三明治、披薩、哈雷蛋糕、千層蛋糕、虎皮、天使蛋糕、提子蛋糕、魔鬼蛋糕、金磚、黃金條、黑芝麻蛋糕、大元寶、小元寶、蛋撻皮、蛋塔水、蛋黃派、芝麻薄餅、金手指餅、桃酥、曲奇餅、可可小西餅、蛋糕胚、巨蛋餐包、早餐包、蕉點(diǎn)包、恩愛面包、芝士條、奶酥包、奶酥餡、藍(lán)莓面包、瑞士蛋糕、蜂巢蛋糕、藍(lán)莓蛋糕、大理石蛋糕、泡芙、綠茶紅豆相思卷，等百余種面包烘焙全套做法及操作要領(lǐng)。

從蛋糕裱花制作的基礎(chǔ)知識(shí)到能完全獨(dú)立制作各款蛋糕裱花。學(xué)習(xí)和掌握：鮮奶油打發(fā)、抹坯（含特形坯）、各種噴粉和色素的應(yīng)用、各種花嘴的認(rèn)識(shí)和運(yùn)用、幾十種花邊的技法和在生日蛋糕上的運(yùn)用、幾十種花卉的造型制作手法和在生日蛋糕上的布局?jǐn)[放、仿真十二生肖制作手法及運(yùn)用、立體卡通人物制作、水果的切法和藝術(shù)造型、各式蛋糕（花卉蛋糕、歐式蛋糕、水果蛋糕等）的布局和構(gòu)圖、裱花生日蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意，以及適用于面包蛋糕屋的百余種實(shí)用經(jīng)典及流行款式的整體制作練習(xí)。

培養(yǎng)目標(biāo): 培養(yǎng)涉外五星級(jí)賓館、西餐廳西式西點(diǎn)師、糕點(diǎn)面點(diǎn)師和創(chuàng)業(yè)人才為目標(biāo)。通過學(xué)習(xí)使學(xué)生熟悉中西點(diǎn)、裱花蛋糕原料知識(shí)，懂得使用中西點(diǎn)常用設(shè)備工具，以及面包房、蛋糕房、烘焙店設(shè)備布局、工藝流程和營養(yǎng)衛(wèi)生，熟練掌握中西點(diǎn)烘焙制作工藝、蛋糕裱花制作工藝、西式糕點(diǎn)制作工藝、西式名點(diǎn)制作工藝等技能方法。精通各式新潮西式糕點(diǎn)、生日蛋糕、中式名點(diǎn)的制作，畢業(yè)達(dá)到國家中級(jí)西式面點(diǎn)師、西點(diǎn)師水平，并發(fā)給國家中級(jí)西式烹調(diào)師證書，全國通用。學(xué)成即可高起點(diǎn)參加工作。特別是對(duì)開店所需技術(shù)的掌握。

畢業(yè)待遇: 核發(fā)由國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部驗(yàn)印的全國通用《中華人民共和國職業(yè)資格證書》及《福建省烹飪學(xué)校結(jié)業(yè)證書》。證書可在國家職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心網(wǎng)站（ ）上查詢?？缮暾?qǐng)工商營業(yè)執(zhí)照，出國可使用。統(tǒng)一推薦安置工作。

教學(xué)模式: 1、該專業(yè)實(shí)行小班教學(xué)，重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力； 

2、實(shí)訓(xùn)大師實(shí)行一對(duì)一輔導(dǎo)，手把手教學(xué)；

3、本專業(yè)定期舉辦各種類型的西點(diǎn)技能大賽； 

4、學(xué)員實(shí)訓(xùn)采取定時(shí)、定量、定流程、定標(biāo)準(zhǔn)模式，提升學(xué)生的動(dòng)手能力；

5、實(shí)踐課程全部由國家知名高級(jí)西點(diǎn)面點(diǎn)師、烘焙大師、酒店行政總廚、廚師長執(zhí)教。

就業(yè)情況: 、學(xué)生畢業(yè)經(jīng)過考核合格后，推薦到星級(jí)賓館、知名酒樓星、星級(jí)賓館、知名烘焙連鎖店、經(jīng)典面包屋、咖啡屋就業(yè)等相關(guān)餐飲工作崗位； 

2、通過設(shè)在全國龐大的就業(yè)網(wǎng)絡(luò)，免費(fèi)為學(xué)員提供就業(yè)機(jī)會(huì)； 

3、學(xué)生就業(yè)后，學(xué)校將實(shí)行服務(wù)為學(xué)生創(chuàng)造更多優(yōu)越的就業(yè)條件。