鴨血粉絲湯是由鴨血、鴨胗、鴨腸、鴨肝等加入鴨湯和粉絲制成的一道南京風(fēng)味小吃，口感鮮香，爽口宜人。鴨肉蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量低，特別適合老年人食用。

說(shuō)鴨血粉絲湯系南京的一種風(fēng)味小吃，恐怕無(wú)人懷疑；但把鴨血粉絲湯定為南京的土特產(chǎn)，或許會(huì)引起爭(zhēng)論。近些年來(lái)，有關(guān)鴨血粉絲湯的原創(chuàng)是南京人還是鎮(zhèn)江人的爭(zhēng)論，在網(wǎng)上和民間風(fēng)生水起、甚囂塵上。

（2）據(jù)說(shuō)，鴨血粉絲湯早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng)，其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清《申報(bào)》任主編蔣芷湘題詩(shī)稱(chēng)贊鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬(wàn)兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見(jiàn)媸。布衣書(shū)生饕餮客，浮生為食不為詩(shī)。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。此記載可以說(shuō)是關(guān)于鴨血粉絲湯早的有文可查的記載了。

但也有人說(shuō)鴨血粉絲湯是南京的，其所持論據(jù)是金陵鴨血粉絲湯名聲顯赫，已遠(yuǎn)遠(yuǎn)沖出了南京市場(chǎng)。 不過(guò)據(jù)說(shuō)鴨血粉絲湯是鎮(zhèn)江朝陽(yáng)樓大興池浴池附近一家小吃攤在1988年的時(shí)候發(fā)明的，當(dāng)時(shí)用的是鵝血而不是鴨血，叫鴨血是因?yàn)榻械捻樋?，所以現(xiàn)在鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯多是鵝血，南京的多是鴨血。因此，真正的鴨血粉絲湯應(yīng)該是源自南京的。

（3）鴨血粉絲湯的市場(chǎng)現(xiàn)狀堪稱(chēng)風(fēng)靡，其粉絲囊括了男女老少所有人群。在南京、鎮(zhèn)江、上海、合肥等城市，一年四季無(wú)論你是過(guò)大街還是穿小巷，都能遇到鴨血粉絲店，這些鴨血粉絲店有些是有門(mén)面的，有些就是一小攤兒，而相同的則是都能生意火爆，香味四溢。在這些鴨血粉絲店中，梅氏鴨鮮知老鴨粉絲湯館、母女鴨血粉絲店、麻老太鴨血粉絲店稱(chēng)得上是個(gè)中翹楚。